導讀雞汁上海青吃多了清淡味道的上海青，在上海青中加一些雞汁，也頗有一番滋味。在加雞汁的時候不要翻動青菜，這樣不容易有腥味，而且也可以讓菜吸收一下雞汁的營養(yǎng)。食材....雞汁上海青

吃多了清淡味道的上海青，在上海青中加一些雞汁，也頗有一番滋味。在加雞汁的時候不要翻動青菜，這樣不容易有腥味，而且也可以讓菜吸收一下雞汁的營養(yǎng)。

食材準備

400克上海青，雞汁適量，3克鹽，10毫升水淀粉，3克味精，3克白糖，食用油適量

烹飪步驟

• 1 洗凈的上海青菜頭切上十字花刀。

• 2 裝入盤中備用。

• 3 鍋中倒入約1000毫升清水燒開，加少許食用油拌勻，倒入上海青拌勻。

• 4 焯煮約1分鐘至熟后撈出。

• 5 炒鍋置火上，注入少許食用油燒熱，倒入上海青。

• 6 倒入雞汁。

• 7 加入鹽、味精、白糖，炒勻調味。

• 8 加入少許水淀粉。

• 9 拌炒均勻。

• 10 將炒好的上海青夾入盤中。

• 11 澆上原湯汁即可。

相關常識

上海青富含鈣、鐵、胡蘿卜素和維生素C，對抵御皮膚過度角質化大有裨益，可促進血液循環(huán)、散血消腫、清熱解毒、潤腸通便，對口角濕白、口腔潰瘍、牙齒松動、牙齦出血等也有防治作用。上海青還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，具有明目的功效。

制作指導

上海青不可炒太久，否則炒出太多水就會影響其外觀和口感。

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