導讀By松本奈子Ethel用料牛排骨適量胡蘿卜2根八角4個桂皮一小塊干辣椒4個花椒一小把冰糖適量生抽適量老抽適量料酒適量蠔油適量醋一丟丟鹽適量做法步驟1、牛排骨....

By 松本奈子Ethel

用料

• 牛排骨 適量
• 胡蘿卜 2根
• 八角 4個
• 桂皮 一小塊
• 干辣椒 4個
• 花椒 一小把
• 冰糖 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 蠔油 適量
• 醋 一丟丟
• 鹽 適量

做法步驟

1、牛排骨泡清水里，先過兩遍涼水去血水，再焯水，瀝干水備用

2、八角 桂皮 干辣椒 花椒備用

3、冰糖備好，胡蘿卜切滾刀塊備用

4、熱鍋涼油加冰糖，中小火炒至冰糖融化至焦黃色

5、加入焯好水的牛排骨，翻炒至上色，再加入八角 桂皮 干辣椒 花椒翻炒

6、加入適量生抽 老抽 沿鍋邊淋入料酒，再加入蠔油和一點點醋，翻炒均勻

7、加熱水，大火燒開，轉小火。中途把煮出來的浮沫撇掉，然后慢慢燜。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出來扔掉。

8、最后40分鐘再加鹽，然后加胡蘿卜。大火收汁。

小貼士

牛肉的特性，要快做好了才能加鹽，炒的時候不能加鹽，要不后面燜不爛了……

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