<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是小林廚房的小林，每年過(guò)年之前都要曬一點(diǎn)香腸備用，每一次也會(huì)做不同的口味，尤其是麻辣香腸最受家人和朋友的喜愛(ài)，今天就教大家麻辣香腸的正宗做法，喜歡....<p>大家好，我是小林廚房的小林，每年過(guò)年之前都要曬一點(diǎn)香腸備用，每一次也會(huì)做不同的口味，尤其是麻辣香腸最受家人和朋友的喜愛(ài)，今天就教大家麻辣香腸的正宗做法，喜歡的朋友請(qǐng)繼續(xù)往下看。<br/></p><p><br/></p><p><img alt="麻辣香腸又可以怎么吃（麻辣香腸怎樣做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8a96233910734e77aa8e25d9eecc15d7.jpg"/></p><p>香腸有廣式的甜口，川味的麻辣口和北方的咸香口味的，可能是地域性的原因，我們這里的人們對(duì)于廣式的甜口實(shí)在是“無(wú)福消受”，最愛(ài)的還是麻辣的和咸香口味的香腸，每年過(guò)年之前也會(huì)做這兩種口味的香腸來(lái)招待朋友和家人。</p><p><img alt="麻辣香腸又可以怎么吃（麻辣香腸怎樣做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e366aa267bcb4f2aa3903b663f6036b1.jpg"/></p><p>今天就為大家介紹一下我們家做麻辣香腸的做法，做法和咸香口味的差不多，差別就在配料的不同，做法比較的簡(jiǎn)單，喜歡辣味香腸的朋友一定要試一試，味道絕對(duì)比你買的要好吃很多。</p><p>【麻辣香腸做法】</p><p>1.豬肉最好是選擇三分肥七分瘦的前腿肉，這樣吃起來(lái)口感比較好，如果全瘦肉曬干后吃起來(lái)非常的硬，口感不是很好。買來(lái)的豬肉要直接用清水沖洗干凈，一定不要切碎后再洗，否則會(huì)造成豬肉的含水量太大，不容易曬干從而造成香腸腐敗變質(zhì)。</p><p><img alt="麻辣香腸又可以怎么吃（麻辣香腸怎樣做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/00e91092efc04cb7aea6c576f2581a0e.jpg"/></p><p>2.洗好的豬肉瀝干水分，然后改刀去掉豬皮再將豬肉切成長(zhǎng)條或者厚片待用，切成條或者片灌的香腸在曬干后食用時(shí)不容易碎，切開(kāi)可以形成完整的片；這里以5斤豬肉為例需加入65克的食鹽，冰糖粉40克，細(xì)辣椒粉65克，花椒粉10克，胡椒粉5克，雞精3克，高度白酒40克，抓拌均勻后待用。</p><p><img alt="麻辣香腸又可以怎么吃（麻辣香腸怎樣做才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/54e5187c37b149bcbd0c205b7b6b9139.jpg"/></p><p>3.腸衣和灌香腸的工具可以從網(wǎng)上購(gòu)買，網(wǎng)上買來(lái)的腸衣是鹽漬的，需要用清水沖洗掉表面的鹽，然后再用溫水浸泡20分鐘在使用。將腸衣從一端套在灌腸工具的嘴上，再將腸衣的最后一端扎緊，將豬肉裝入工具內(nèi)一點(diǎn)一點(diǎn)的擠入腸衣里即可。</p><p><img alt="麻辣香腸又可以怎么吃（麻辣香腸怎樣做才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/22f6ce71-78b9-44e3-9272-98c2b9af3ce0.jpg"/></p><p>4.裝好后的香腸用牙簽將有空氣的地方扎一扎，然后再用手將豬肉往一端擠一擠，這樣做出的香腸就比較的緊實(shí)，防止做好后一切就碎；然后再將香腸分成幾份，用細(xì)線扎緊分開(kāi)。然后將香腸放入80度的溫水中燙一下，幾秒鐘就可以，不需要時(shí)間太長(zhǎng)，這樣讓香腸表皮快速收干，造型也更加的美觀；最后香腸掛在室外晾曬15天左右就可以了。</p><p><img alt="麻辣香腸又可以怎么吃（麻辣香腸怎樣做才好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0a6ab934be00444bb543c1f749d8e4b4.jpg"/></p><p>下面吧所需的食材和調(diào)料清單列出供大家參考：</p><p>豬前腿肉5斤，高度白酒40克，食鹽65克，冰糖粉（冰糖敲碎碾成粉）40克，細(xì)辣椒粉65克，花椒粉10克，胡椒粉5克，雞精3克。</p><p>【總結(jié)】</p><ul><li>?豬肉要選用三分肥七分瘦的豬肉來(lái)制作，這樣做出的口感比較好。</li><li>香腸中加入適量的高度白酒可以去異增香，不喜歡也可以不加。</li><li>室外晾曬香腸的時(shí)候要注意防鳥(niǎo)，因?yàn)槎拘▲B(niǎo)會(huì)偷吃，到時(shí)香腸上會(huì)留下很多小洞，還很不衛(wèi)生。</li></ul><p>我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅(jiān)持下去的信心，我相信我會(huì)制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家里做菜，請(qǐng)關(guān)注我，我們一起探討美食做法。</p><p>?</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！