導讀五月端午，正是盛夏季節的開始，天氣炎熱，在端午節的家宴上，多做幾道清爽可口的涼拌菜，不但簡單省事，還讓人胃口大開，吃粽子也更香了！分享8道涼拌菜，省事又好吃....

五月端午，正是盛夏季節的開始，天氣炎熱，在端午節的家宴上，多做幾道清爽可口的涼拌菜，不但簡單省事，還讓人胃口大開，吃粽子也更香了！分享8道涼拌菜，省事又好吃，選幾樣上桌家人都喜歡。

1、涼拌茄子

準備食材：長茄子、大蒜、鹽、糖、味精、白醋、香油適量。

1、茄子去掉頭尾，對半切開，電餅鐺加熱，果肉朝下放入，放幾顆大蒜一起加熱。

2、上下火加熱5分鐘左右，用筷子扎一下，能輕易地扎透后，看見軟爛的茄子肉關火。

3、茄子稍微涼一些，撕成長條放入大碗中，不要撕得太細了，茄子吸調料，否則味道就太濃郁了。

4、用燒過的大蒜，再加入幾顆生大蒜，加鹽、味精、糖砸碎，澆入2勺白醋，香油，適量的水攪拌均勻。

5、將料汁澆在茄子條上，攪拌均勻以后就可以食用了。

2、皮蛋拌黃瓜

準備食材：皮蛋四枚，黃瓜，姜、蒜、干辣椒、小米椒適量，醋、糖、鹽、香油。

1、黃瓜洗凈拍扁，斜刀切成均勻的小段，姜、蒜、小米辣椒切碎備用。皮蛋對半2次切四瓣，擺入盤中圍成一個圈。

2、將適量的姜、蒜、干辣椒、小米椒切碎澆入2勺熱油激發香味，澆入2勺陳醋，適量的香油、鹽、糖拌勻，把黃瓜段倒入拌勻。

3、黃瓜倒入盤中，撒上香菜、熟芝麻即可。

3、涼拌腐竹

準備食材：木耳、腐竹、芹菜、花椒粉、大蒜、鹽、糖、蠔油。

1、腐竹、木耳完全泡發，芹菜切段，鍋中水燒開，將其倒入鍋中焯水后撈出備用。

2、4瓣大蒜、少量的糖和鹽、花椒粉搗成蒜泥備用。

3、將腐竹、黑木耳、芹菜放入盆中，搭配點紅椒，加入2勺蠔油，1勺香油拌勻。

4、吃的時候將蒜泥倒入盆中，拌勻后即可出鍋裝盤。

4、水煮花生米

準備食材：花生米1小碗、芹菜1根、胡蘿卜1根、八角、桂皮、花椒、姜、干辣椒適量，米醋、糖、鹽適量。

1、花生米浸泡1個小時，芹菜胡蘿卜切成丁，姜和大蒜處理干凈備用。

2、鍋中加入姜片、桂皮、花椒和八角和適量的鹽，加足夠的水大火煮開后，加入花生米，煮8分鐘關火，浸泡5分鐘后撈出。

3、胡蘿卜和芹菜，直接在煮花生米的水中焯水后撈出。

4、干辣椒切段、大蒜末淋上熱油，將花生米、胡蘿卜丁和芹菜丁放入碗中，澆上料油，加入適量的醋、鹽、雞粉拌勻即可。

5、涼拌萵筍

準備食材：萵筍、紅辣椒、蒜、白芝麻、小蔥、糖、芥末醬、陳醋、香油、鹽和雞精適量。

1、萵筍切絲用冷水沖洗一下控水備用。紅辣椒切絲，大蒜切末、小蔥切碎備用。

2、碗中加入蒜末、蔥花、芝麻，澆熱油激發香味，加入陳醋、香油、芥末醬、鹽和雞精拌勻。

3、將處理好的萵筍絲、辣椒絲放入大碗中，拌入料汁抓勻即可。

6、涼拌海蜇頭

所用食材：海蜇頭適量、黃瓜、香菜、姜、蒜、干辣椒、白芝麻適量、鹽、雞精，生抽、香醋、糖。

1、海蜇都是鹽漬的，特別咸，需要沖洗幾遍，浸泡在水中5個小時以上。

2、海蜇放入鍋中焯水10秒，迅速投入冷水，注意別焯水時間長了。

3、碗中放干辣椒、蔥段、蒜末、姜絲、芝麻，澆入熱油，加醋、生抽、鹽、雞精拌勻備用。

4、海蜇頭、黃瓜、香菜切絲倒入碗中，加入調好的料汁混合均勻后即可食用。

7、涼拌豆油皮

準備食材：豆油皮、辣椒、胡蘿卜適量。鹽、大蒜、味極鮮、香油、醋適量。

1、鍋中燒水，加入適量的鹽，1勺油，豆油皮切絲后焯水10秒撈出備用。

2、蒜蓉、白芝麻、小蔥碎放入碗中，澆入熱的菜籽油，加入味極鮮、醋、香油、雞精、鹽拌勻備用。

3、豆油皮倒入碗中，加入胡蘿卜絲，芹菜絲，香菜，倒入涼拌汁拌勻即可。

8、涼拌茼蒿

所用食材：茼蒿、大蒜、白糖、香油、鹽和雞精適量。

1、茼蒿清洗干凈，老枝葉去掉不要，在水中搓揉幾下控水備用。

2、碗中加入2勺大蒜末，半勺白糖，半勺香油，加適量的鹽和雞精，加少量清水拌勻備用。

3、鍋中燒水加鹽，加入茼蒿倒入焯水大約2分鐘，撈出控水，將調味料倒入拌勻即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。