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茄子一直以來都受到人們的歡迎，是人們?nèi)粘２惋嫷囊徊糠?。除了吃新鮮的茄子，還衍生出了茄子干等做法。把吃不完的茄子曬成茄子干也非常不錯(cuò)，用來燉肉或燒肉吃那是相當(dāng)美味的。今天就介紹一下家庭曬制茄子干的簡單實(shí)用方法吧。

第一步：選擇茄子

曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質(zhì)厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干。老茄子含有較多對(duì)人體有害的茄堿，吃起來的口感也不怎么好，所以并不適合用來曬制茄子干，特別是秋后的老茄子含有更多的茄堿。

第二步：處理茄子

把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據(jù)自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當(dāng)然是切成條狀更容易曬制。切后以后撒適量細(xì)鹽拌勻，殺殺水。

第三步：蒸熟

茄子干的吃法

曬好的茄子干可以用來燉肉或燒肉吃，或泡軟后蒸一下，再用調(diào)味料拌著吃，或者泡軟后剁碎用來包包子，都是難以言傳的好味道??！