導讀肥而不膩的紅燒肉是怎么做的？酒店大廚分享妙招，只需燉20分鐘紅燒肉是特別傳統、特別經典、特別家常的一道菜，但是每個人做出來的味道都有點差別。不過想要做一份好....肥而不膩的紅燒肉是怎么做的？酒店大廚分享妙招，只需燉20分鐘

紅燒肉是特別傳統、特別經典、特別家常的一道菜，但是每個人做出來的味道都有點差別。不過想要做一份好吃的紅燒肉不容易，好吃的最高標準就是肥而不膩，但是很多人做出來的紅燒肉就很油膩。

我一直在嘗試，如何做出好吃的紅燒肉，但每次做出來總覺得差了點。曾經嘗過一位大廚做的紅燒肉，確實好吃，口感是入口即化的，吃幾塊不會感覺膩，雖然很肥，但就是那種肥而不膩的感覺。

做紅燒肉就要選擇肥瘦相間了，很多人買的五花肉瘦肉很多，這種拿來做紅燒肉，瘦肉就很柴，特別難吃。真正喜歡吃紅燒肉的人，都喜歡吃肥肉部分，香軟滑嫩，肥肉才會有入口即化的口感，特別過癮。

肥而不膩的紅燒肉是怎么做的？酒店大廚分享妙招，只需燉20分鐘。下面分享紅燒肉的做法，一起來看看吧～

【紅燒肉】

食材：

帶皮五花肉500g、冰糖8顆、蔥姜、八角1個、料酒1碗、老抽1勺、生抽2勺、鹽少許、食用油。

做法：

第一步，把五花肉切小塊，清洗干凈，冷水下鍋，加點料酒焯水，燒開后煮2分鐘，然后撈出，用溫水將五花肉沖洗干凈，把血沫都沖洗掉就可以了。

第二步，鍋中倒入適量食用油，放8顆冰糖，開火加熱，加熱至融化，翻炒成糖色，直到冒泡就可以了。糖色冒泡的時候馬上倒入五花肉，快速翻炒上色，然后放蔥姜和八角翻炒出香味。

第三步，接著加料酒、老抽、生抽和鹽，再倒入適量清水沒過五花肉，大火燒開。

第四步，接著倒入高壓鍋，用高壓鍋燉20分鐘就可以了。

第五步，最后倒回鐵鍋中，大火收汁，湯汁收濃，顏色加深，就可以關火出鍋了。

小貼士：

1、五花肉記得冷水下鍋焯水，然后再撈出用溫水沖洗，這樣可以去掉肉腥味。

2、用高壓鍋就可以輕松做出肥而不膩的紅燒肉，而且還可以省時間。