導讀桃酥，是我打小就經常接觸的中式點心，也是最喜歡的點心。小時候，母親經常買上一包帶回家，那個時候，桃酥是用發黃的草紙包好，再用麻繩系住，拎著麻繩拿回家的。我和....

桃酥，是我打小就經常接觸的中式點心，也是最喜歡的點心。小時候，母親經常買上一包帶回家，那個時候，桃酥是用發黃的草紙包好，再用麻繩系住，拎著麻繩拿回家的。我和妹妹每天都能吃上一塊兒桃酥就是當時最開心的事情了。小時候的零食很少，桃酥給我們的童年留下了深刻而美味的回憶。相信有同感的人不少吧？

后面自己在外工作后，也想著自己在家制作桃酥，但自己制作出來的桃酥斷裂紋不均勻，而且吃起來也不酥脆，最后不得不詢問一下媽媽制作桃酥的配方，沒想到按照這個方法，真的做出了漂亮又酥脆的桃酥，今天小編就給大家分享一下這個方法。

準備食材：低粉260克、玉米油115克、細砂糖65克、雞蛋1枚、無鋁泡打粉3.5克、小蘇打1.5克、熟的黑芝麻少許、蛋黃1個。

制作流程：1、細砂糖加色拉油加全蛋液攪打均勻。

2、低粉里加入泡打粉，蘇打粉混合均勻。

3、把混好的粉類過篩兩次加入步驟1里。

4、拌勻，和成面團。

5、包上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛20分鐘左右取出。

6、把面團分成約18g/個的小塊，用手撮圓按扁成圓形。

7、全部弄好后，撒上黑芝麻，用手輕輕按壓，讓黑芝麻粘在桃酥生坯上。

8、烤箱預熱175度，上下火，把做好的桃酥生坯放進烤箱中層，烤約15分鐘即可。

小貼士：桃酥是一道美味可口的名點，屬于江西小吃。制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。