導讀京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴，也是北京菜中的經典代表菜之一，是一道色香味俱全的美味，它選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調味品，用"醬爆"的烹調技....

京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴，也是北京菜中的經典代表菜之一，是一道色香味俱全的美味，它選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調味品，用"醬爆"的烹調技法烹制而成。食用時輔以蔥絲、黃瓜、豆腐皮，口味咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特，美味極了。

這道菜肴的做法也挺簡單的，不用去北京吃，教你自己在家做京味菜肴，這個季節吃倍爽，清爽開胃，把美味卷起來吃，營養健康，今天就給大家分享一道京醬肉絲的做法，這樣做，隔三差五就想吃，大廚精講技巧，醬香濃厚特好吃，一定要配上豆腐皮卷起來食用，口感筋道，入口香甜，實在是太美味了。

京醬肉絲

By 快享美食

配料：

豬里脊肉 適量、玉米淀粉 適量、雞蛋 適量、豆腐皮 適量、黃瓜 適量、蔥 適量、紅椒 適量、精鹽 適量、雞粉 適量、料酒 適量、甜面醬 適量、豆瓣醬 適量、白糖 適量、水淀粉 適量、老抽 適量

烹飪步驟：

1.里脊肉改刀切條。

2.打入一個雞蛋清，鹽半勺，雞粉半勺，抓至上漿。

3.倒入料酒，玉米淀粉，抓至上勁,倒入食用油備用.

4.蔥切段，改刀切絲，紅椒切絲，黃瓜切絲。

5.準備一張豆腐皮，依次將蔥絲，紅椒絲，黃瓜絲擺放整齊，斜刀切好裝盤備用。

6.鍋中倒入食用油，油溫燒至六層熱時倒入肉絲，炸至定后撈出。

7.鍋中留下底油，倒入肉絲，調至小火。

8.放入1勺豆瓣醬，加入甜面醬2勺，白糖半勺，雞粉半勺。

9.倒入老抽，清水，大火燒至水開，淋幾滴老抽，大火翻炒均勻。

10.加入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

烹飪小貼士：

1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3、蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。

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