導(dǎo)讀京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴，也是北京菜中的經(jīng)典代表菜之一，是一道色香味俱全的美味，它選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品，用"醬爆"的烹調(diào)技....

京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴，也是北京菜中的經(jīng)典代表菜之一，是一道色香味俱全的美味，它選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品，用"醬爆"的烹調(diào)技法烹制而成。食用時(shí)輔以蔥絲、黃瓜、豆腐皮，口味咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，美味極了。

這道菜肴的做法也挺簡(jiǎn)單的，不用去北京吃，教你自己在家做京味菜肴，這個(gè)季節(jié)吃倍爽，清爽開胃，把美味卷起來吃，營(yíng)養(yǎng)健康，今天就給大家分享一道京醬肉絲的做法，這樣做，隔三差五就想吃，大廚精講技巧，醬香濃厚特好吃，一定要配上豆腐皮卷起來食用，口感筋道，入口香甜，實(shí)在是太美味了。

京醬肉絲

By 快享美食

配料：

豬里脊肉 適量、玉米淀粉 適量、雞蛋 適量、豆腐皮 適量、黃瓜 適量、蔥 適量、紅椒 適量、精鹽 適量、雞粉 適量、料酒 適量、甜面醬 適量、豆瓣醬 適量、白糖 適量、水淀粉 適量、老抽 適量

烹飪步驟：

1.里脊肉改刀切條。

2.打入一個(gè)雞蛋清，鹽半勺，雞粉半勺，抓至上漿。

3.倒入料酒，玉米淀粉，抓至上勁,倒入食用油備用.

4.蔥切段，改刀切絲，紅椒切絲，黃瓜切絲。

5.準(zhǔn)備一張豆腐皮，依次將蔥絲，紅椒絲，黃瓜絲擺放整齊，斜刀切好裝盤備用。

6.鍋中倒入食用油，油溫?zé)亮鶎訜釙r(shí)倒入肉絲，炸至定后撈出。

7.鍋中留下底油，倒入肉絲，調(diào)至小火。

8.放入1勺豆瓣醬，加入甜面醬2勺，白糖半勺，雞粉半勺。

9.倒入老抽，清水，大火燒至水開，淋幾滴老抽，大火翻炒均勻。

10.加入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

烹飪小貼士：

1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。

3、蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。

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