秋天飲食有“貼秋膘”的習(xí)慣，是一個(gè)非常適合吃肉的季節(jié)，說(shuō)到秋天適合吃的肉菜當(dāng)屬牛羊肉莫屬了，這兩種食材都具有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，雖然價(jià)格上偏貴，但偶爾吃一些還是沒(méi)問(wèn)題的。羊肉中會(huì)帶有一種膻味，我們家有人不喜歡這個(gè)味道，所以基本上都是買牛肉吃的，牛肉的蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量很低，是一種非常健康的肉菜，有滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效，多吃還不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。

牛肉的吃法也有不少，煎、炒、燉、燜煮，每一種做法都有它獨(dú)特的風(fēng)味，而且牛肉的不同部位適合的烹飪方式也不同，牛腩常用來(lái)燉燜，有的部位適合用來(lái)做煎牛排，還有的部位適合用來(lái)炒。我們家人更喜歡吃炒牛肉，可以用來(lái)搭配牛肉一起炒的食材也有很多，土豆炒牛肉、洋蔥炒牛肉、大蔥炒牛肉等等，我們家最愛(ài)的還屬：青椒炒牛肉。

青椒搭配很多食材一起炒都特別美味，青椒本身具有一定的清香，而且口感脆嫩，非常開(kāi)胃又下飯，青椒中的維生素C含量也特別豐富，用它來(lái)搭配蛋白質(zhì)豐富的牛肉一起炒，簡(jiǎn)直是絕配，這樣葷素搭配，鮮香美味的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)也很全面。我們家隔三差五就會(huì)做這道菜吃，全家人都很喜歡，做法也很簡(jiǎn)單。炒牛肉和它是絕配，又鮮又營(yíng)養(yǎng)，我家隔三差五炒一盤，家人都愛(ài)吃；牛肉和它是絕配，把它們炒在一起，又香又下飯，連吃三天都不膩。接下來(lái)一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

準(zhǔn)備食材：牛肉適量、青辣椒3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、生姜絲少許。配料：油鹽適量、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、蛋清適量。

1、青紅辣椒洗干凈切條裝盤待用。生姜洗凈切絲待用。

2、牛肉洗凈切片裝盤，（切牛肉要逆著紋路來(lái)切，這樣吃起來(lái)口感更好）。加入適量生抽、蠔油、料酒、雞蛋清適量。

3、再加入少許的胡椒粉提香。（不喜歡也可以不放）。

4、將配料和牛肉攪拌均勻后腌制入味待用，至少腌制20分鐘左右。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入生姜絲下鍋炒出香味來(lái)（也可以加點(diǎn)蒜末那樣更香），將腌制好的牛肉下鍋煸炒，牛肉炒至變色，裝盤備用。

6、鍋里再添少許油，將青紅辣椒下鍋翻炒。

7、青椒翻炒片刻后，加入提前炒好的牛肉下鍋一同煸炒，將食材炒熟即可，最后下少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：青椒炒牛肉就做好啦。因?yàn)橄矚g吃炒青椒，這樣這里青椒放的有點(diǎn)多，這樣炒出來(lái)的牛肉鮮香入味，青椒脆嫩爽口，非常的開(kāi)胃，我們家隔三差五就做一次，營(yíng)養(yǎng)好吃又下飯，全家人都很愛(ài)吃。是一道百吃不厭的家常小炒菜，簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、青椒有分辣和不辣的，喜歡吃辣的可以選用杭椒或者辣一點(diǎn)的青椒，也是很開(kāi)胃下飯的。

2、牛肉切的時(shí)候要逆著紋路切，這樣的牛肉炒起來(lái)口感更好，不塞牙。牛肉里加入配料和蛋清一起攪拌均勻，這樣炒出來(lái)的牛肉更嫩滑入味。

3、這兩樣食材炒制的時(shí)間都不宜太長(zhǎng)，大火爆炒至斷生即可，這樣吃起來(lái)牛肉嫩滑，青椒爽脆，口感最佳。