大家好，今天我教大家制作的菜肴是一個(gè)簡(jiǎn)單的家常菜，油燜茄子。主料有茄子，輔料有蔥、蒜、干辣椒，調(diào)料有食用鹽、植物油、沙茶醬、清水。喜歡吃茄子的話(huà)就學(xué)起來(lái)把，下面我們開(kāi)始制作了。

準(zhǔn)備好食材，茄子一根，然后我們?cè)侔阉囊幌碌叮炎游覀儼阉牡冻蓧K。我們把茄子改完刀之后，然后再把它放入清水中給它浸泡10分鐘，好，這時(shí)呢，我們的茄子都已經(jīng)處理好了。

下面來(lái)準(zhǔn)備一下輔料，我們準(zhǔn)備適量的蔥，給它改刀成蔥段就可以了。改好刀之后我們?cè)侔阉湃氡P(pán)中備用，然后蒜我們來(lái)幾粒給它切成蒜蓉就可以了，放在碗中備用，干辣椒我們把它切段，給它和蒜蓉放在一起就可以了，好，這時(shí)呢，我們的輔料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了。下面我們開(kāi)始烹飪了。

把鍋給它燒熱，然后放入底油，油溫給它燒至到3成熱，然后我們放入浸泡鍋的茄子給它煸炒，我們放點(diǎn)清水進(jìn)去給茄子煮軟。給茄子煮1分鐘。1分鐘之后我們的茄子已經(jīng)給它煮軟了，這時(shí)我們?cè)俜湃胛覀儨?zhǔn)備好的干辣椒和蒜蓉進(jìn)去給它煸炒，炒香。

給它炒香之后，我們放這道菜最主要的調(diào)料，放入沙茶醬凈給它炒，然后再放入食用鹽，還有放點(diǎn)老抽進(jìn)去，給它上色，讓它的顏色好看一點(diǎn)。放進(jìn)去之后呢，我們快速翻炒把調(diào)料化開(kāi)，讓茄子充分的給它煸炒入味。這樣我們的茄子吃起來(lái)口感才會(huì)更加的好，味道也會(huì)更加的香。好，這時(shí)我們的茄子已經(jīng)翻炒均勻了，在出鍋前，我們?cè)俜湃霚?zhǔn)備好的蔥段進(jìn)去給它煸炒。然后我們關(guān)火給它出鍋，裝盤(pán)。好，我們這一道油燜茄子就做好了。