導讀腰花即腰子，如果不特別說明通常是指豬腰（豬腎），因其在切的過程中多切成像花一樣的形狀，所以稱為腰花。由于腎臟本身功能的特殊性，因此這種食材會帶有比較嚴重的腥....

腰花即腰子，如果不特別說明通常是指豬腰（豬腎），因其在切的過程中多切成像花一樣的形狀，所以稱為腰花。由于腎臟本身功能的特殊性，因此這種食材會帶有比較嚴重的腥臊味。

（圖片來源于網絡）

對于這種味道有人喜歡但也有人吃不慣，在炒腰花的時候大多會加上味道很重的香料或者是佐料。

做成香辣腰花比較的常見，單單的一個腰花做法也五花八門，根據自己口味兒以及腰花的形狀就有許多的吃法。一起來看看吧～

材料準備

豬腰400克、金針菇100克、姜米10克、蒜米20克、鹽、料酒、辣妹子醬、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精、雞精、干濕淀粉、鮮湯、花椒油、香油、豆瓣油、色拉油各適量、熟芝麻、蔥花各少許

烹飪步驟

1

把豬腰對剖成兩半后，用刀片去腰花再剁成麥穗花刀，入碗用鹽、料酒和干淀粉碼味上漿。

2

隨后下入三成熱的油鍋滑熟，撈出來瀝油。另把金針菇投入沸水鍋汆斷生便撈出來瀝水，放盤里墊底。

3

凈鍋里放豆瓣油燒熱，先放入姜米、蒜米和辣妹子醬炒香出色，烹料酒并摻入鮮湯燒沸，陸續放鹽、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精和雞精。

4

把腰花下鍋稍煮再用濕淀粉勾芡，在淋入花椒油和香油推勻后，出鍋裝入墊有金針菇的盤內，撒些熟芝麻和蔥花，即成。

（圖片來源于網絡）