導(dǎo)讀原來千層蛋糕是一個(gè)不用烤箱就可以完成的甜點(diǎn)，家里沒有烤箱的我立刻想要來嘗試看看~我覺得這是個(gè)不太會(huì)失敗的甜點(diǎn)，成就感蠻高的~身邊的朋友吃起來也覺得很美味，大....

原來千層蛋糕是一個(gè)不用烤箱就可以完成的甜點(diǎn)，家里沒有烤箱的我立刻想要來嘗試看看~我覺得這是個(gè)不太會(huì)失敗的甜點(diǎn)，成就感蠻高的~身邊的朋友吃起來也覺得很美味，大家可以試試看喔！希望大家都可以做出自己喜歡的千層蛋糕喔！歡迎討論分享。

家里沒有烤箱，也想要自己做甜點(diǎn)嗎？那就做個(gè)好看好吃的千層蛋糕吧！食譜中的芒果可以更換成任何你喜歡的水果，當(dāng)然，不放水果也是可以的，依然美味不減分！快來試試看吧，說不定一不小心就煉成了煎餅皮的高手呢！

食材：直徑18cm淺平底鍋1個(gè)、耐熱矽膠小刮刀（或者鍋鏟）1把、打蛋器1支

千層餅皮食材：雞蛋150克、細(xì)砂糖33克、全脂牛奶276克、無鹽奶油26克、低筋面粉60克

內(nèi)餡食材：芒果1個(gè)、動(dòng)物鮮奶油350克、細(xì)砂糖25克、香草籽/莢醬（可省略）2-3克、芒果果泥（可省略）50克

1、將低筋面粉過篩到一個(gè)鋼盆里面，牛奶和細(xì)砂糖放進(jìn)煮鍋中，加熱至40-50度并攪拌至糖融化（手觸碰鍋?zhàn)油鈧?cè)溫溫即可，不要煮至沸騰哦，會(huì)把雞蛋燙熟），雞蛋去外殼后裝進(jìn)一個(gè)鋼盆（或者大碗）中，使用打蛋器將雞蛋打散；然后將溫?zé)岬呐Ｄ毯蜕疤腔旌衔锞徛惯M(jìn)雞蛋液中，邊倒入邊使用打蛋器拌勻。

2、拌勻后會(huì)變這樣子，將牛奶雞蛋液慢慢倒入面粉中，邊倒入邊攪拌，直至全部倒完（不要一次全部倒完哦，會(huì)很多結(jié)塊），將面糊過篩，使用打蛋器將結(jié)塊弄散，可以過篩2-3次，面糊會(huì)比較滑順。

3、奶油放進(jìn)小碗中，使用微波爐加熱使之融化（一次20-30秒即可，如果沒有融化再加熱10秒，不要一次性加熱太久，以免奶油過熱噴濺）；再將融化的奶油邊加入過篩后的面糊中，邊使用打蛋器攪拌均勻，使用保鮮膜蓋在面糊表面，放入冰箱靜置半小時(shí)（最好提前一天制作，面糊會(huì)更好煎制）。

4、靜置完成的面糊可以倒在一個(gè)量杯中，比較好操作，可以使用電磁爐或者瓦斯?fàn)t煎制，全程使用中小火即可（或者根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)火力）；先將平底鍋加熱至微溫，把手放在鍋?zhàn)由戏郊s10cm高的地方感受一下，會(huì)熱，但沒到燙到不可忍受的程度，即可倒入面糊。

5、面糊倒入的量以蓋過鍋?zhàn)颖砻鏋榛鶞?zhǔn)，倒完面糊后，立刻將鍋內(nèi)多余的面糊倒回量杯中；注意：此時(shí)如果鍋?zhàn)硬粔驘幔清佔(zhàn)颖砻嬲掣驳拿婧龝?huì)很少很薄，甚至完全沒有面糊；如果鍋?zhàn)舆^熱，那鍋?zhàn)颖砻嬲掣驳拿婧蜁?huì)比較厚，煎出來的餅皮也比較厚。

6、等到餅皮表面呈現(xiàn)很多氣泡的時(shí)候，就說明餅皮基本上熟了，用耐熱小刮刀將餅皮邊緣的一圈與鍋?zhàn)臃珠_來，接著將鍋?zhàn)拥箍墼诟蓛舻钠髅笊希檬稚晕⒒蝿?dòng)鍋?zhàn)樱@時(shí)候餅皮就會(huì)從鍋?zhàn)由系袈湎聛恚ㄈ绻趺椿蝿?dòng)都無法掉落，則說明餅皮有可能還沒有熟，需再加熱一下；或者也有可能是不粘鍋會(huì)粘粘，導(dǎo)致餅皮無法順利脫落）。

7、待餅皮稍微冷卻，將餅皮整理平整，重復(fù)同樣的步驟，直到將所有的面糊都食用完畢，將芒果去皮后切成薄片，放入冰箱冷藏備用，多余的芒果可以切成小丁狀（表面裝飾使用，不切也沒有關(guān)系），放入冰箱冷藏備用，將鮮奶油和細(xì)砂糖倒進(jìn)攪拌機(jī)中（也可以使用手持電動(dòng)攪拌機(jī)），中速打至8分發(fā)；如果要加入芒果果泥，可以這時(shí)候加入，加入后再低速攪拌混合即可！（不要攪拌過久哦，會(huì)油水分離）。

8、鮮奶油完成后的狀態(tài)（如果加了芒果泥，鮮奶油會(huì)有淡淡的黃色，如果不加，這是鮮奶油原本的顏色）。注意：如果是使用手持電動(dòng)打蛋器打發(fā)鮮奶油，記得底下墊冰塊水再打發(fā)，不然鮮奶油很容易打發(fā)過度！取其中一片餅皮放在平整的盤子（或蛋糕紙盤）上，如果家里有蛋糕轉(zhuǎn)臺(tái)，可以使用轉(zhuǎn)臺(tái)操作，如果沒有，則放在桌面上操作即可！

9、將打發(fā)鮮奶油裝入擠花袋中，將適量奶油擠在餅皮上（如果沒有擠花袋，可以使用湯匙將鮮奶油挖到餅皮上），用小抹刀或者直接用湯匙將鮮奶油抹平，在抹平的奶油上擺上切片的芒果，蓋上一片餅皮，再重復(fù)以上步驟，直到所有餅皮都使用完，再完成的蛋糕表面邊緣處撒一圈防潮糖粉作裝飾，最后擺上裝飾的小顆粒芒果和薄荷葉裝飾即完成！

大叔小提示

1、餅皮面糊提前一天制作冷藏至隔天，煎制餅皮會(huì)較好操作，成品也會(huì)較佳；

2、打發(fā)的鮮奶油一定要夠冷，建議至少要在冷藏冰箱冷藏至少12小時(shí)，如果使用手持電動(dòng)打蛋器的話，請(qǐng)隔著冰塊水打發(fā)較容易得到質(zhì)地好的鮮奶油；

3、蛋糕完成后，請(qǐng)盡快食用，以免影響風(fēng)味！