導(dǎo)讀燒羊棒特色：西貝主打西北菜，招牌產(chǎn)品也是從羊肉里誕生。燒羊棒是西貝莜面村的特色，有大份的、小份的。西貝對(duì)這款產(chǎn)品的宣傳語(yǔ)是：你會(huì)吃出“草原”的味道！顧客對(duì)這....

燒羊棒

特色：

西貝主打西北菜，招牌產(chǎn)品也是從羊肉里誕生。燒羊棒是西貝莜面村的特色，有大份的、小份的。西貝對(duì)這款產(chǎn)品的宣傳語(yǔ)是：你會(huì)吃出“草原”的味道！顧客對(duì)這道菜的評(píng)價(jià)是：大口吃肉的感覺很爽，燒羊棒的味道很震撼，外香里嫩，還有汁水。

主料：羊棒500克

輔料：

花椒0.5克、干姜1克、辣椒面1克、蒜肉5克、大料1克、牛油10克、鹽10克

制作：

1、首先為了減少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高湯，即：用牛骨加水大火燒6個(gè)小時(shí)，熬出來(lái)的湯呈乳白色。

2、將羊棒洗凈浸泡在熱水中汆一遍，沖洗干凈瀝干備用。

3、鍋中倒入少量色拉油燒至3成熱，放入鮮姜、蒜肉、大蔥炒出香味，再放入化開的醬炒出醬香味。

4、將汆過水的羊棒放入熬好的牛骨湯中，再將炒好的醬放入同時(shí)放入鹽、大調(diào)料包、以及冰糖，放冰糖不僅可以增鮮還可以增加菜品的色澤。

5、鍋中倒入牛油加熱后，把煮好的羊棒炸至棗紅色撈起（整根做的將羊棒骨端包上錫紙即可上桌食用）。

巧廚豬手

做法：

1、把豬腳治凈，放高壓鍋里摻清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒，等到上火壓至七成熟時(shí)，撈出來(lái)剔去大骨并切成丁。隨后將其下到熱油鍋里炸透，撈出來(lái)瀝油待用。

2、鍋留底油，投入姜片和蒜片爆香后，下入豬腳丁、美人椒節(jié)和蒜薹節(jié)，邊炒邊調(diào)入鹽、味精、雞精和曬醋，炒勻便淋些花椒油，出鍋裝盤即成。

砂鍋南瓜

特色：先烤后焗的牛腿瓜軟糯香甜。

主料：牛腿南瓜

輔料：蒜瓣

調(diào)料：老抽、鹽、蔥油

做法：

1、將牛腿南瓜1000克切成長(zhǎng)10厘米、橫截面為3.5厘米見方的長(zhǎng)方塊，然后入萬(wàn)能烤箱選擇參數(shù)“蔬菜”、“淺色”、“半熟”，烤制10分鐘左右。

2、砂鍋底平鋪蒜瓣100克，墊一張竹網(wǎng)，取10塊烤好的南瓜皮朝上碼入鍋中。

3、澆入老抽3克上色，撒鹽2克，再澆蔥油50克，帶一次性手套將油抹均勻。

4、蓋上砂鍋蓋焗8-10分鐘至南瓜軟爛熟透即成。

技術(shù)關(guān)鍵：

1、焗之前一定要入烤箱烤制，否則焗出的南瓜容易外糊里生。

2、焗南瓜時(shí)放少許老抽和鹽可以更加突出甜味。