導(dǎo)讀本文由小喬的美食美客原創(chuàng)，未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載。中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食文化自是博大精深，精妙絕倫。有網(wǎng)友曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：作個(gè)中國(guó)人真好，做個(gè)地道的吃貨中國(guó)人，那種感....

本文由小喬的美食美客原創(chuàng)，未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載。

中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食文化自是博大精深，精妙絕倫。有網(wǎng)友曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：作個(gè)中國(guó)人真好，做個(gè)地道的吃貨中國(guó)人，那種感覺(jué)真的是好幸福。

在中國(guó)的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統(tǒng)做法并加之與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕那擅罱Y(jié)合，位列于中國(guó)八大菜系之首；當(dāng)然，山東各地的特色小吃也是花樣繁多、數(shù)不勝數(shù)，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。

今天小編還是繼續(xù)為大家介紹一道山東的傳統(tǒng)美食，那就是山東德州的羊腸子。

羊腸子在德州有100多年的歷史了，這個(gè)叫法是當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)，學(xué)名叫“清血羊腸湯”。話說(shuō)當(dāng)年的老德州城，城北有一滿族大戶人家，主人叫“胡三韃子”，他家就喜歡享用一種美食，就是現(xiàn)在說(shuō)的這個(gè)羊腸子，也只有他家會(huì)做。辛亥時(shí)期，他家道破落，為了生計(jì)便挑起擔(dān)子沿街叫賣(mài)自己做的羊腸子，后來(lái)很多人都跟著學(xué)會(huì)了，便在當(dāng)?shù)亓餍虚_(kāi)來(lái)。現(xiàn)在當(dāng)?shù)刈鲅蚰c子的小攤還是很多。

吃過(guò)羊腸子的人不多，這道美食的做法，就是將過(guò)濾好的羊血加佐料和面粉混合后灌入到清理干凈的羊腸衣內(nèi)，蒸煮后入碗，澆以原湯，放些胡椒粉和香菜。口感特別，咬破腸衣后，里面的羊血軟糯鮮香，配之以濃香的原湯，加之胡椒粉的辛辣，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

好了，下面小編就帶你走進(jìn)后廚，簡(jiǎn)單的帶你看一下德州羊腸子的制作方法。

1，將羊腸衣洗凈，最少過(guò)2-3遍水，良心的店鋪在這上面都會(huì)很注意的。做這個(gè)的店鋪老板，都是要起很早到城北的回民村去收購(gòu)新鮮的腸衣和羊血，就是為了保證食材的新鮮。

2，羊血經(jīng)過(guò)過(guò)濾，再加入自己配制的特殊佐料，手工灌入腸衣內(nèi)，也有的做法是稍微混合一下濕淀粉加入其內(nèi)。

3，將灌好的羊腸下鍋煮熟，忙完這些，也就到了出攤的時(shí)候了。

4，這時(shí)，直接從鍋中撈出一根羊腸，用一特制的小刀直接將羊腸一塊一塊的切入碗中。

5，原食化原湯，這個(gè)大家都知道。吃餃子時(shí)喝碗餃子湯，吃面時(shí)喝碗面湯，這本身就有利于食物的消化和吸收。將鍋內(nèi)的熱湯澆在羊腸上面，加入少許胡椒粉，最后撒上點(diǎn)香菜，一碗熱氣騰騰、四面飄香的羊腸湯就可以端上來(lái)了。

喝過(guò)羊腸湯的大都有過(guò)這樣一種體驗(yàn)：第一次是閉眼喝，那是怕里面有太大的腥膻味；第二次喝是瞇著眼睛喝，因?yàn)橹懒似渲械拿牢叮煤玫仄穱L了；第三次是瞪著眼睛喝，只有這樣吃才能感覺(jué)到解饞。

有些美味就是這樣，比如榴蓮，很多人第一次吃感覺(jué)不適應(yīng)，再到后來(lái)會(huì)迷戀上它，兜里的錢(qián)包不鼓的時(shí)候，都會(huì)后悔為啥第一次要嘗試吃這道美食。看下圖，喜歡羊腸的回頭客還是很多的。

介紹美食的時(shí)候，有些讀者偶爾也會(huì)發(fā)些牢騷，比如說(shuō)你介紹的這個(gè)美食不怎么樣啊，哪有說(shuō)的那么好啊。其實(shí)世上的事就是這個(gè)樣，比如做人，有的成功，有的就失意。同樣的一道美食，有的用心去做，用心去經(jīng)營(yíng)，自然會(huì)做出大家都喜歡的美味。

據(jù)當(dāng)?shù)厣狭藲q數(shù)的老人回憶，在以前的德州老城區(qū)，賣(mài)羊腸子的攤位都是在傍晚時(shí)間才會(huì)出現(xiàn)在街頭巷尾，畢竟當(dāng)時(shí)的物質(zhì)條件匱乏，能吃起的也不多。現(xiàn)在條件好了，早點(diǎn)也能吃到了，不過(guò)據(jù)聽(tīng)說(shuō)大的店鋪不一定做的好吃，反而是有些經(jīng)營(yíng)多年的小攤子做的口味非常的地道。

再說(shuō)一下這道食材的營(yíng)養(yǎng)。主食材就是羊血，羊血的營(yíng)養(yǎng)和食療功效都很高，主要功效就是止血；祛瘀，產(chǎn)后血暈，外傷出血，跌打損傷等癥狀吃羊血都是很好的食療選擇。另外如果工作環(huán)境中有過(guò)多粉塵，也建議經(jīng)常吃些羊血。

好了，美食配美詩(shī)，下面給大家奉上一首描寫(xiě)羊腸的詩(shī)，以供消遣。《劍南詩(shī)稿》南宋.陸游：浮世沉浮何足計(jì),世間何地不羊腸? 壯心未許全消盡,衣上征塵雜酒痕。 行遍天涯身尚健,遠(yuǎn)游無(wú)處不消魂。 疏梅已報(bào)先春信,云夢(mèng)風(fēng)煙舊莽蒼。

以上就是小編今天為大家介紹的一道山東傳統(tǒng)美食，德州羊腸子。喜歡的朋友可加收藏和關(guān)注，歡迎評(píng)論區(qū)留下你的聲音。

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