導讀冬天吃薺菜，別總包餃子，大廚教我這樣做，鮮嫩香醇，比吃肉過癮昨天鄰居大姐送來了一袋子綠油油，又鮮又嫩的薺菜，對于這個季節來說，它可是個寶貝，菜市場里很少有賣....冬天吃薺菜，別總包餃子，大廚教我這樣做，鮮嫩香醇，比吃肉過癮

昨天鄰居大姐送來了一袋子綠油油，又鮮又嫩的薺菜，對于這個季節來說，它可是個寶貝，菜市場里很少有賣的，只有農村勤快的才能挖到，想吃只能靠運氣。

薺菜清香鮮美，一般被大家拿來做餡包餃子或者是做餛飩，雖然很美味，但是吃的次數多了會出現口味疲勞，所以今天給大家分享薺菜的另外一種吃法，大廚教我這樣做，三兩下就搞定出鍋，鮮香軟嫩，解饞下飯，雖然沒有肉，但是比吃肉過癮。

薺菜炒雞蛋的做法：

先準備適量的新鮮薺菜，去掉根部還有黃葉爛葉，用清水淘洗干凈，盡量多洗幾遍，因為薺菜生長在野外，臟東西會比較多。

有一點需要大家牢記，薺菜是野菜之一，它含有大量的草酸，所以在吃之前一定要焯水，這樣可以破壞掉草酸，讓身體更好地吸收營養。

鍋內添冷水，滴入幾滴食用油，大火加熱燒開，然后倒入薺菜焯水，差不多十多秒，薺菜變綠，撈出泡冷水，變涼以后撈出擠掉水分備用。

拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，然后倒入一點點清水攪勻，繼續倒入薺菜和適量的食鹽，全部攪拌均勻。

當然，做這道菜的時候，薺菜也可以和雞蛋分開下鍋炒，這個要看個人的喜好。起鍋熱油，油熱后倒入薺菜雞蛋液，炒熟以后搗散盛出裝盤食用。