導讀天氣早晚有些涼意了，不用24小時開空調了，這就是秋天啦，那秋天得貼秋膘啊，其實現(xiàn)在的生活真是太幸福啦，所謂的貼秋膘也就是給自己找個吃東西的借口吧。以前生活條....

天氣早晚有些涼意了，不用24小時開空調了，這就是秋天啦，那秋天得貼秋膘啊，其實現(xiàn)在的生活真是太幸福啦，所謂的貼秋膘也就是給自己找個吃東西的借口吧。

以前生活條件普遍不好，物資匱乏，別說有錢沒錢的，就是想吃也不一定能買到，而到了冬天很寒冷，沒有大棚，能吃的蔬菜水果都不多，冬天的蔬菜以蘿卜，白菜為主，所以一到秋天啊，田地里的谷物都熟了，果園里的水果也是大豐收，到處都是金燦燦的顏色，一派豐收的喜悅景象，說白了就是能吃的東西多了，人們在這個美麗的秋季就開始吃吃吃，這就是貼秋膘。

現(xiàn)在生活水平提高了，種植技術也是發(fā)展地很迅速，別說南方的蔬菜水果可以想吃就吃，就連只有南方才有的特殊的蔬菜水果，在北方的溫室里也是可以找到了，所以對于貼秋膘的意義也就不同了。經過酷夏的炎熱，影響了人們的食欲，所以秋天涼快下來了，食欲也好了許多，那就來吃些好吃的吧。

墨魚又叫烏賊，它的全身都是寶，口味鮮脆爽口，大人孩子都適合食用。墨魚的蛋白質含量很高，還含有維生素A、B及人體所需要的多種礦物質，而脂肪含量卻比較少，是很好的滋補品，特別是愛美的女性，墨魚可是塑造體型，保養(yǎng)肌膚的理想補品啊。墨魚不能吃的部分墨魚殼，又叫烏賊板，學名叫“烏賊骨”，它可是中醫(yī)上常見的藥材，它的藥用價值在于止血。

只是它的處理上比較麻煩一些，因為皮比較硬所以一定要去掉，而且焯火不能時間長，翻炒也不能太久，下面就給大家詳細介紹一下它的做法吧。

炒墨魚

食材：墨魚1條，卷心菜100克，蔥10克，姜4克，食用油適量，鹽少許，味精少許

方法：

1. 處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，注意里面這個黑黑的墨囊不要弄破了，不然到處都會黑黑的，很不好弄干凈，

2. 拿掉內臟后，里面有一個硬硬的東西，這就是墨魚殼，不能吃但可以洗干凈保存好，它有止血的功效，

3. 墨魚的皮很硬，所以要把皮扒下來去掉，墨魚頭和觸角上的皮也要去掉，在觸角中間的是墨魚的嘴，把兩個大拇指從外面向中間擠，就能把墨魚嘴的硬殼擠出來，小心別劃到手哦，再切成薄片，

4. 蔥姜切絲，

5. 卷心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗干凈，切絲備用，

6. 鍋里加入適量的清水，水開后，鍋里加入一點鹽，再把墨魚片放入其中，大約30秒左右就要取出來，

7. 馬上投入涼水中，這樣處理后的墨魚片比較嫩，很容易嚼，瀝干水分備用，

8. 炒鍋里加入適量的食用油，油熱后先放入蔥絲，姜絲爆香，

9. 再放入卷心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至卷心菜變軟色，

10. 放瀝干水分的墨魚片，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。

小提示：

1. 墨魚的處理比較麻煩，一定要仔細，墨囊不要弄破了哦。

2. 墨魚的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，這樣吃起來才嫩才鮮。

3. 墨魚焯水的時間要短，否則就會嚼不動了。

這樣簡單地炒一炒，卻最大限度得保留了墨魚的鮮和嫩，配料也比較常見，然而味道卻很贊，吃飯，下酒都不錯，特別是愛美的女性可不要錯過哦。

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