導讀但凡說起北方的特色美食，基本都與面食沾邊兒，比如內(nèi)蒙的莜面、西安的羊肉泡饃、天津的煎餅果子、山東的大煎餅……光是聽起來就足夠粗獷，吃起來更是豪放，與南方秀氣....

但凡說起北方的特色美食，基本都與面食沾邊兒，比如內(nèi)蒙的莜面、西安的羊肉泡饃、天津的煎餅果子、山東的大煎餅……光是聽起來就足夠粗獷，吃起來更是豪放，與南方秀氣精巧的面點相比，絕不是一個感覺。

甘肅臨夏人做事“面面”俱到，說話八“面”玲瓏，各種面食、面點，在臨夏備受歡迎，臨夏人就是愛吃“面”！淳樸的臨夏人，更有家庭一日三餐頓頓離不開面食，焪鍋、格目、花卷、臊子面、鹵面、酸菜手搟面、攪團……雖然材料基本相同，但花樣時變時新。

臨夏人對面食的熱愛程度，足以用酷愛來形容。愛吃面食的臨夏人，記憶中那些流著糖汁兒的糖盒盒、泛著油花兒的河州鍋盔、冒著熱氣的河州包子、色彩鮮艷的花馃馃、蓋著肉片的河沿面片……無論何時，這些都不僅僅代表著一種種美好滋味，還有家的溫馨縈繞在臨夏兒女的心頭。

一碗面里是故鄉(xiāng)，其中味道是百吃不膩的。在臨夏，于異鄉(xiāng)游子而言，河沿面就是“一碗鄉(xiāng)愁”，面里回蕩的是西北黃土高原的淳樸、黃河穿越而過的熱情，還有家鄉(xiāng)人的豪邁和灑脫！當然也少不了一碗酸菜面解饞，吃得嘴上過癮、心里舒坦，這一抹酸就是家的味道，也承載著幾代臨夏人的故事，用清淡、樸實在人們的味蕾間留下印跡。

冬日的農(nóng)家小院，“右手執(zhí)長竹筷，左手抓玉米面，和上洋芋疙瘩，邊灑邊攪動。”不一會兒，一鍋熱氣騰騰的馓飯就出鍋了，配上幾個小菜就著吃，縱然室外天寒地凍，屋內(nèi)卻暖意融融，這溫暖從捂著馓飯碗的手漸漸融到心里，甚是享受！“花 兒”里贊唱“油潑辣子油潑蒜，辣辣的吃一碗攪團”，配上酸菜漿水或土豆和羊肉丁做成的臊子，這種混搭，也只有臨夏人做得最好。

“春初早韭，秋末晚菘”，韭菜亦被稱為“春季第一菜”。素來喜食重口的臨夏人對其情有獨鐘，從包子、扁食，到韭餅、格目，通通都要把韭菜包起來，并認為，只有這樣才能保留住韭菜的汁水與韭香，讓韭菜的本味在人們的口中最大程度地迸發(fā)。

說起臨夏人最喜愛的傳統(tǒng)風味小吃，釀皮不可或缺。如 今，釀皮銷售攤點依然遍布臨夏的大街小巷。其作為臨夏最具代表性的民間小吃，同時也登上了席宴的大雅之堂，成為各大飯店、餐廳菜譜上必有的一道涼菜。

……

現(xiàn)在隨著人們的生活水平越來越高，吃飽不再是飲食的第一追求，如何吃得精、吃得健康才是重點。但對于臨夏人來說，逢年過節(jié)的餐桌上不來碗面、添個饃，仿佛就少了些西北范兒，缺了點家鄉(xiāng)味兒。

在寒風呼嘯的冬日，吃上些面食，就是臨夏人最幸福的時刻……

#港澳委員看甘肅#

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記者：馬健 馬正蘭 配圖：新媒體編輯部

編輯：趙聰媛 責編：馬志濤 審核：范海東