導(dǎo)讀對(duì)于吃貨而言，我們對(duì)于美食的要求也更加極致，此篇是我們對(duì)螃蟹的測(cè)評(píng)——花上近萬(wàn)元買遍市面上所有海蟹，只想找出哪種好吃，有多好吃？2400的帝王蟹，一只蟹腿就....

對(duì)于吃貨而言，我們對(duì)于美食的要求也更加極致，此篇是我們對(duì)螃蟹的測(cè)評(píng)——花上近萬(wàn)元買遍市面上所有海蟹，只想找出哪種好吃，有多好吃？

2400 的帝王蟹，一只蟹腿就價(jià)值 400

為了買到好蟹，我們跑去了京深海鮮市場(chǎng)（北京最大的海鮮市場(chǎng)）。秉持著「要吃就吃全部」的想法，我們把不同種類的蟹挨個(gè)兒買了一遍，專挑個(gè)兒頭大的。

不管是市場(chǎng)上常見(jiàn)的梭子蟹、面包蟹，網(wǎng)絡(luò)上走紅的帝王蟹、青蟹，珍寶蟹……通通運(yùn)回了家。

為了對(duì)比哪種蟹最好吃，我們統(tǒng)一采用了清蒸的做法，意在吃出螃蟹的原味。嘗遍了北京市場(chǎng)上常見(jiàn)的螃蟹，現(xiàn)在可以一本正經(jīng)的告訴你，不同的螃蟹，味道還真是很不一樣哦。

這兩只是三疣梭子蟹，蟹殼上會(huì)有三個(gè)明顯的疣突

正好是梭子蟹滿黃的季節(jié)，所以我們買的都是母蟹。蒸好后掀開(kāi)，海蟹味撲鼻而來(lái)。與大閘蟹黃比起來(lái)，梭子量更大，吃起來(lái)更有嚼勁。

梭子蟹有天然的咸鮮味，肉質(zhì)較松散，纖維較粗，蟹身內(nèi)部的硬殼可以輕易用手折斷，剝起來(lái)簡(jiǎn)單，肉量也不少。

青蟹（母）

母青蟹在這個(gè)季節(jié)也是有蟹黃的，但跟大閘蟹比還略有點(diǎn)苦味。

蟹鉗

蟹鉗的肉質(zhì)細(xì)密緊實(shí)飽滿彈牙，回口略甜，但是青蟹的殼比較厚，大鉗子要用刀或錘子砸開(kāi)。

面包蟹

面包蟹蟹黃

面包蟹的殼特別硬，用手是掰不斷的，只能用刀。面包蟹的蟹肉比較易碎，纖維很粗，相比青蟹而言，面包蟹少了些海鮮的鮮味，面包蟹的蟹黃相比大閘蟹，它的顆粒要大一些，一口下去有點(diǎn)魚(yú)子醬的感覺(jué)。最關(guān)鍵的是，一只手那么大的蟹殼里，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜切伏S，是大閘蟹十倍的蟹黃。

面包蟹（左）珍寶蟹（右）

蒸完后的珍寶蟹

蒸完之后，珍寶蟹在黑色上面多了一點(diǎn)詭異的綠色，味道有點(diǎn)腥有點(diǎn)臭，汁水太多肉太少，肉質(zhì)又老又散，畫面自行腦補(bǔ)，不想體驗(yàn)第二次。

澳洲雪蟹

它腿腳發(fā)白，像外國(guó)人一樣鶴立雞群。因?yàn)檫@個(gè)膚色，在有的地方也叫它「水晶蟹」。它生活在澳大利亞的深海區(qū)域，生長(zhǎng)的水溫很低，要十幾年才能長(zhǎng)這么大，所以價(jià)格自然是不便宜，1kg也要大幾百塊錢。用手剝開(kāi)雪蟹的時(shí)候蟹殼里流出了很多水分，蟹肉組織松散，一掰就變成米粒狀，但放進(jìn)嘴里之后很有彈性，而且它是全場(chǎng)鮮甜味最足的，想象大幾百塊也沒(méi)有白花啊哈哈。

帝王蟹

帝王蟹，光聽(tīng)名字就能感受到它的霸氣。非常大，蟹腿伸開(kāi)后長(zhǎng)達(dá) 100cm，當(dāng)之無(wú)愧的大長(zhǎng)腿。當(dāng)然，價(jià)格也不菲花了2300 元。

蟹腿肉扎實(shí)飽滿，纖維細(xì)膩不粘連，不太干也不太水，除了腿肉之外，蟹身上還有不少肉，同樣鮮甜細(xì)膩，唯一不足是蟹黃跟絕大多數(shù)海蟹一樣，有點(diǎn)發(fā)苦。帝王蟹是全場(chǎng)口感最佳！也是全場(chǎng)最貴的！

以上就是這個(gè)時(shí)節(jié)北京市場(chǎng)能買到的螃蟹全集了，不知道你有沒(méi)有眼饞啊，哈哈。