導讀對于吃貨而言，我們對于美食的要求也更加極致，此篇是我們對螃蟹的測評——花上近萬元買遍市面上所有海蟹，只想找出哪種好吃，有多好吃？2400的帝王蟹，一只蟹腿就....

對于吃貨而言，我們對于美食的要求也更加極致，此篇是我們對螃蟹的測評——花上近萬元買遍市面上所有海蟹，只想找出哪種好吃，有多好吃？

2400 的帝王蟹，一只蟹腿就價值 400

為了買到好蟹，我們跑去了京深海鮮市場（北京最大的海鮮市場）。秉持著「要吃就吃全部」的想法，我們把不同種類的蟹挨個兒買了一遍，專挑個兒頭大的。

不管是市場上常見的梭子蟹、面包蟹，網絡上走紅的帝王蟹、青蟹，珍寶蟹……通通運回了家。

為了對比哪種蟹最好吃，我們統一采用了清蒸的做法，意在吃出螃蟹的原味。嘗遍了北京市場上常見的螃蟹，現在可以一本正經的告訴你，不同的螃蟹，味道還真是很不一樣哦。

這兩只是三疣梭子蟹，蟹殼上會有三個明顯的疣突

正好是梭子蟹滿黃的季節，所以我們買的都是母蟹。蒸好后掀開，海蟹味撲鼻而來。與大閘蟹黃比起來，梭子量更大，吃起來更有嚼勁。

梭子蟹有天然的咸鮮味，肉質較松散，纖維較粗，蟹身內部的硬殼可以輕易用手折斷，剝起來簡單，肉量也不少。

青蟹（母）

母青蟹在這個季節也是有蟹黃的，但跟大閘蟹比還略有點苦味。

蟹鉗

蟹鉗的肉質細密緊實飽滿彈牙，回口略甜，但是青蟹的殼比較厚，大鉗子要用刀或錘子砸開。

面包蟹

面包蟹蟹黃

面包蟹的殼特別硬，用手是掰不斷的，只能用刀。面包蟹的蟹肉比較易碎，纖維很粗，相比青蟹而言，面包蟹少了些海鮮的鮮味，面包蟹的蟹黃相比大閘蟹，它的顆粒要大一些，一口下去有點魚子醬的感覺。最關鍵的是，一只手那么大的蟹殼里，滿滿當當的全是蟹黃，是大閘蟹十倍的蟹黃。

面包蟹（左）珍寶蟹（右）

蒸完后的珍寶蟹

蒸完之后，珍寶蟹在黑色上面多了一點詭異的綠色，味道有點腥有點臭，汁水太多肉太少，肉質又老又散，畫面自行腦補，不想體驗第二次。

澳洲雪蟹

它腿腳發白，像外國人一樣鶴立雞群。因為這個膚色，在有的地方也叫它「水晶蟹」。它生活在澳大利亞的深海區域，生長的水溫很低，要十幾年才能長這么大，所以價格自然是不便宜，1kg也要大幾百塊錢。用手剝開雪蟹的時候蟹殼里流出了很多水分，蟹肉組織松散，一掰就變成米粒狀，但放進嘴里之后很有彈性，而且它是全場鮮甜味最足的，想象大幾百塊也沒有白花啊哈哈。

帝王蟹

帝王蟹，光聽名字就能感受到它的霸氣。非常大，蟹腿伸開后長達 100cm，當之無愧的大長腿。當然，價格也不菲花了2300 元。

蟹腿肉扎實飽滿，纖維細膩不粘連，不太干也不太水，除了腿肉之外，蟹身上還有不少肉，同樣鮮甜細膩，唯一不足是蟹黃跟絕大多數海蟹一樣，有點發苦。帝王蟹是全場口感最佳！也是全場最貴的！

以上就是這個時節北京市場能買到的螃蟹全集了，不知道你有沒有眼饞啊，哈哈。