導讀#冬日生活打卡季#一個人的飯菜確實不好做，做過飯的人都有這樣的煩惱，做一個菜又太單調，做兩個菜又有點多，那就只能在分量上把握好，我每天午餐都是一葷一素，這幾....

#冬日生活打卡季#

一個人的飯菜確實不好做，做過飯的人都有這樣的煩惱，做一個菜又太單調，做兩個菜又有點多，那就只能在分量上把握好，我每天午餐都是一葷一素，這幾乎成了我的午餐標配，素菜隨意，家里有什么做什么，葷菜多以海產品、雞肉為主，肥肉是不敢吃了，有時會買點排骨、瘦肉、牛肉吃，經過這段時間的調理，已經徹底戒掉紅燒肉和豬腳，自律的清淡飲食讓我身體越來越健康，瘦身后也沒有反彈。

【午餐一】

孜然排骨 上湯豆苗 雜糧飯 奇異果

做法：

1. 排骨洗干凈，用適量生抽、老抽、料酒、蔥姜蒜腌制入味，上鍋蒸熟，我是和米飯一鍋蒸好的，蒸好的排骨用少許油煎一煎，撒上孜然粉，又香又軟爛，特別好吃。

2. 豆苗洗干凈，鍋中燒水，將豆苗燙熟，撈起來放在盤中，鍋中放適量油，炒香蒜末和姜末，將切好的皮蛋碎和火腿碎放進去炒香，加適量開水，放鹽調味，淋在豆苗上即可。

【午餐二】

白灼蝦 木耳炒上海青 糙米飯 蘋果

做法：

1. 用牙簽將蝦的腸挑干凈，剪去蝦須后清洗干凈，鍋中放適量水，水中放適量料酒、姜絲，水開后將蝦放進去燙至斷生出鍋，鮮甜美味，這個火候要掌握好，不能煮太久，蝦煮老了不鮮甜。

2. 木耳要提前幾個小時泡好，將泡好的木耳摘洗干凈，上海青洗干凈，鍋中放適量水，將木耳放進鍋中煮兩分鐘，上海青放進去再煮一分鐘，撈起來備用，鍋中放適量油，炒香蒜末，將燙好的木耳和上海青放進去翻炒，放適量鹽炒勻出鍋。

【午餐三】

家常燒海鯰魚 清炒藕絲 糙米飯 提子

做法：

1. 海鯰魚容易傷手，買的時候就讓漁民給處理好了，回家清洗干凈就可以烹調，鍋中放油，將魚煎一煎，烹入料酒，放入切好的姜和蒜，切了一個小米椒放在里面，有點點辣味，加開水將魚燜熟，放生抽、蠔油、鹽和香蔥調味，鮮香微辣，特別開胃。

2. 藕去皮后洗干凈，切成絲，用清水反復清洗兩遍，鍋中放適量油，炒香蒜末，將濾干水的藕絲放進去翻炒，藕含淀粉，要不停地翻炒，防止粘鍋，炒至斷生放鹽和蔥花調味。

【午餐四】

香煎海鯰魚 清炒絲瓜 糙米飯 提子

做法：

1. 魚清洗干凈，用鹽、料酒、蔥姜蒜、黑胡椒粉腌制入味，再將魚放在生粉盤粘上生粉，拿起來抖掉多余的生粉，鍋中放適量油，將魚放進鍋中煎制，煎得兩面都成金黃色。（昨天買的魚沒吃完，放進冰箱冰凍后，第二天用來煎來吃比較好，香脆可口。這種魚都是在海邊跟漁民買的，十分新鮮，每條都是活的，怎么做都好吃。）

2. 絲瓜用刮刀將皮刮干凈，用洗水沖洗干凈，再切成片，鍋中放適量油，炒香蒜末，將絲瓜放進去炒，絲瓜水分多，這個季節多吃點絲瓜可以潤澤肌膚，炒熟后放少許鹽調味，不要放太多鹽，一點點鹽就夠了，吃起來有點甜味，清淡而不油膩，湯汁泡飯也美味。

【午餐五】

家常雞肉燜蓮藕 糙米飯 火龍果

做法：

1. 雞肉清洗干凈，鍋中放適量水，水中放姜和料酒，雞肉冷水下鍋煮出血水，撇去浮沫，將雞肉撈出來，鍋中放適量油，放入雞肉、姜片炒香，放適量生抽和老抽，翻炒均勻后，將切好的藕塊放進去翻炒，加入適量清水，再倒進電壓力鍋。

2. 鍋中放個蒸架，蒸飯的碗放在上面，按下相關功能鍵，一鍋做好飯和菜，這個太容易做了，犯懶的時候喜歡這樣做，菜軟爛入味，飯也蒸得十分軟爛。

【午餐六】

芹菜炒鮮魷魚圈 清炒菜心 糙米飯 小番茄

做法：

1. 魷魚圈洗干凈，鍋中放適量水，水中放姜片、料酒燒開，將魷魚圈放進去焯水去腥，鍋中放適量油，炒香蔥姜蒜，將魷魚圈放進去翻炒，切好的芹菜段放進去合炒，炒至芹菜斷生，放生抽、蠔油、鹽調味，炒勻出鍋。

2. 菜心摘出來洗干凈，鍋中放適量油，炒香蒜末，將菜心放進去炒至斷生，放鹽調味，炒勻出鍋。

【午餐七】

牛腩蘿卜 炒香菇 糙米飯 柑子

做法：

1. 牛腩切成小塊放鍋中加清水，放料酒和姜片煮出血水，撈出來備用。鍋中放適量油，將牛腩炒香，放一勺豆瓣醬炒香，加適量水，再倒進電壓力鍋，將切好的蘿卜塊、姜片放進去，鍋中放蒸架，將米飯同時蒸好，牛腩蘿卜煮好后再放鹽調味。

2. 香菇洗干凈切成薄片，鍋中燒水，水開將香菇放進鍋中煮一分鐘出鍋，另起油鍋，炒香蒜末，將香菇放進去翻炒，放鹽和香蔥炒勻出鍋。

【小提示】

我家無論是煮雜糧飯還是三色糙米飯，都是放在電壓力鍋煮的，不用提前浸泡，二十多分鐘就煮好了，又香又軟，比普通電飯鍋做出來的飯好吃，還省時間，糙米和普通米的比例是1：1，水的比例是1：1.2，按下香糯米飯鍵就可以，糙米飯低碳水高飽腹，吃了還不擔心長胖。

大家好！我是曉曉食光，喜歡分享家常菜、懶人菜、甜點、面點、烘焙等，現在更喜歡分享清淡飲食，烹飪技巧千變萬化，作者觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習，烹飪之學在于變化，變化之道在于創新，期待你的關注，愿大家都能在自烹自食中體味到生活的樂趣！