導讀香椿，被譽為“開春第一菜”，也稱為“蔬菜貴族”，皆因它的售價比起其它蔬菜要貴上很多。比如最近報道的上海市的香椿最貴就賣到90元一斤，還因此上了熱搜引發網友的....

香椿，被譽為“開春第一菜”，也稱為“蔬菜貴族”，皆因它的售價比起其它蔬菜要貴上很多。比如最近報道的上海市的香椿最貴就賣到90元一斤，還因此上了熱搜引發網友的熱議。

其實也并不是所有地方都賣90元一斤這么貴，香椿是一天一個價，各地也有所不同，有40元一斤，60元一斤的也有，但即使這樣，也是比其它蔬菜貴很多倍。

那么香椿為何如此貴呢？原因有以下2個。

1.香椿的售賣周期很短，一般是清明前后就要結束采摘，所以只有3月份才能吃到質量較好的香椿苗。

2.香椿的受眾比較少，有人喜好香椿，覺得它香味獨特、異常鮮美；而大多數人則接受不了香椿那股特殊的味道。

既然香椿的價格如此貴，如果買回來不會做那豈不是很浪費？

別擔心，大叔今天就教你香椿正確又好吃的2種做法，簡單又實用，趕緊學起來吧！

一、雞蛋炒香椿

香椿的一個經典吃法，就是和雞蛋一起炒。雞蛋醇香，但是味道不會很突出，與香椿一起炒，能夠更好地襯托香椿的香味，同時口感軟嫩，吃起來是一種非常棒的體驗。

材料：

雞蛋3-4個，香椿苗一把，鹽，油。

做法：

1.香椿芽買回來后用清水浸泡幾分鐘，然后清洗兩遍撈出。

2.燒開水，將香椿芽放入開水中焯水1分鐘，這一步是為了縮短炒的時間，同時進一步去除雜質異味。

3.焯水后撈出擠干水分，切成細段，與雞蛋一起加鹽少許攪打均勻，熱鍋冷油倒入香椿雞蛋炒熟即可。

二、香椿天婦羅

一切皆可天婦羅

首先解釋一下，用面糊炸的菜統稱天婦羅，這個名稱最初源于葡萄牙。

香椿裹上面糊油炸，香味十足，吃起來外酥里嫩，非常適合春季吃。

材料：

香椿苗，鹽，黑胡椒粉，天婦羅面糊

做法：

1.先將香椿苗洗凈然后瀝干水分備用，接著調制天婦羅面糊，低筋面粉100克，雞蛋1個，清水120克，再加一點鹽和黑胡椒粉調和均勻。

2.起鍋燒油，油溫要保持在170-180度之間，因為天婦羅的面糊是比較稀的，油溫低了的話面糊會掛不住，油溫高了的話很容易使材料炸糊。

3.將香椿逐一裹上天婦羅面糊下鍋炸熟撈出，一道美味的香椿天婦羅就做好了！

以上就是香椿好吃的2種做法，你學會了沒？

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