導讀【平底鍋做叉燒】食材：精豬肉約400克。腌制調料：烤肉醬1大匙，花椒粉1小匙，五香粉1小匙，黑椒粉1/2小匙，蘇打粉1/4小匙，生抽1大匙，蜂蜜1大匙，白蘭....

【平底鍋做叉燒】

食材：

精豬肉約400克。

腌制調料：

烤肉醬1大匙，花椒粉1小匙，五香粉1小匙，黑椒粉1/2小匙，蘇打粉1/4小匙，生抽1大匙，蜂蜜1大匙，白蘭地1大匙。

煎制調料：

蜂蜜2大匙，生抽2大匙，烤肉醬1大匙。

做法

一、用一大碗，放入豬肉，加腌制調料，如果太干加清水1大匙，用手搓勻；

二、用冰叉或尖刀叉肉以容易入味，并將每塊肉按摩數次；

三、放入容器里，蓋上蓋子過一夜；

四、開鍋，放適量的底油，將肉放入鍋里，中火慢慢煎熟；

五、在煎的同時調制煎肉碗汁，用一小碗，加入煎制調料，攪拌均勻；

六、用烤肉掃刷碗汁入肉表面后翻轉面煎，改中大火；

七、再刷一層碗汁在肉面，肉的兩邊反復煎，如果太干也可再刷碗汁，煎至肉熟透和表面焦紅為止，出鍋后稍晾涼切片，將用剩的煎肉碗汁放在鍋里燒開，然后淋入切了片的叉燒上面，即可供食用。

小訣竅

一、做叉燒最好用玫瑰露酒，筆者找不到，就改用白蘭地，其實用其它酒都可以，如西鳳，大粬等；

二、蘇打粉不喜歡的可以免去，咱家領導牙口不好，就加了那么點來軟化肉肉；

三、烤肉醬品種品牌不同；

四、豬肉一定要煎熟，話不可以亂講，生豬肉更不可以亂吃，切肉最好用專門切熟肉的砧板。

【平底鍋BBQ燒雞翅】

材料

雞中翼；醃料–蠔油、醬油、糖適量；醃料–花雕酒或白米酒少許；蒜頭7～8顆；青蔥少許；牛油(黃油)適量；蜂蜜適量

做法

1準備上面的所有食材，雞翅膀洗凈瀝干水份，用蠔油、醬油、糖、酒醃制至少30分鐘以上備用．

2熱油鍋放入1匙油，油鍋熱后就可以均勻地放滿雞翅并同時加入蒜頭，中大火將兩面煎至上色，蒜頭也一起煎至金黃．然后轉中火兩面涂上適量的牛油，再蓋上鍋蓋兩面分別悶煎5~7分鐘左右就差不多熟了.

3最后起鍋前可以在雞翅膀上淋上蜂蜜，再來點青蔥點綴上菜了！

【日式蛋卷】

材料

雞蛋五顆紅蘿卜適量鹽巴一點點鮮味炒熟一點點

做法

1紅蘿卜刨絲后再切細末，刨絲后再切會比較細。紅蘿卜細末和雞蛋拌勻。

2平底鍋用廚房紙巾涂一點食用油，這是第一層。

3第一層蛋卷后的每一層蛋汁，蛋卷底部要沾黏到，

4剩下的蛋汁依序煎完，如果蛋皮產生氣泡，用筷子輕輕搓一下即可，

5蛋卷煎好放置冷卻后會比較好切，也可用鋁箔紙包住稍微輕壓整形后再切。