導讀前段時間突然特別饞泡菜苕粉肉絲，想起來嘴巴里都冒酸水的那種，以前在武漢上班的時候經常吃的，每次點那個菜都能多吃最少一碗米飯，真的特別下飯，吃起來非常有食欲。....

前段時間突然特別饞泡菜苕粉肉絲，想起來嘴巴里都冒酸水的那種，以前在武漢上班的時候經常吃的，每次點那個菜都能多吃最少一碗米飯，真的特別下飯，吃起來非常有食欲。在深圳待了這么多年，非常的想念那種味道，為了吃那個菜我專門做了一壇泡菜。等了好幾天，泡菜還沒完全泡好我就迫不及待炒了一盤，真的太開胃了！沒食欲或者不知道想吃什么的可以試試。

【泡菜苕粉肉末】

[準備材料]：紅薯粉1把，泡菜適量，五花肉1塊，豆瓣醬1勺，老抽1勺，大蒜3瓣，香蔥適量。

[制作步驟]：

1、紅薯粉提前一天用冷水泡好。我是頭一天晚上泡的，現在天氣冷溫度比較低，泡的時間要長一些。泡好后可以用廚房剪刀剪成10厘米長的。

2、泡菜切成小塊備用。比較大的泡菜可以切絲，我用的是自己泡的泡菜，大家家里沒有泡菜的可以買市場上泡好的。

3、五花肉剁成肉末。買回來的肉去皮后用清水多清洗幾次，不喜歡五花肉的可以用瘦肉絲代替，個人覺得五花肉末更香一些，而且有泡菜吃起來完全不會油膩。

4、鍋里放少許油，放入五花肉末炒至變色，加入豆瓣醬，蒜末。中小火炒出香味，炒至肉末上色。

5、放入切好的泡菜。泡菜如果泡得比較久，切好后可以稍微擠干一下水分。

6、放入紅薯粉絲，加入老抽，小火翻炒。泡菜和豆瓣醬都是有咸味的，所以不需要額外加鹽，味精雞精可以根據個人喜好少放一點點。

7、最后放入切好的蔥段，大火翻炒幾下即可出鍋。

一盤非常下飯的菜就做好了，做法還是比較簡單的，吃起來酸辣開胃，泡菜非常爽口，吸收了泡菜酸味和肉香的紅薯粉也好吃了不少，越吃越好吃！

[小貼士]：

1、此菜的關鍵在于泡菜，不是酸菜哈，口感是不一樣的，泡菜爽脆，酸辣可口，辣味有點類似于泡椒的口感。

2、紅薯粉一定要提前泡軟。