導讀香菇芳香美味的“食用菌皇后”【別名】香菌、冬菇、香蕈、合蕈、臺菌等。【性味】性平、涼，味甘。【功效】扶正補虛、健脾開胃、祛風透疹、化痰理氣、解毒、抗癌。【主....

香菇

芳香美味的“食用菌皇后”

【別名】香菌、冬菇、香蕈、合蕈、臺菌等。

【性味】 性平、涼，味甘。

【功效】扶正補虛、健脾開胃、祛風透疹、化痰理氣、解毒、抗癌。

【主治】對脾胃虛弱、食欲不振、吐瀉乏力、痘疹不出等癥，均適宜。

【選購秘訣】

選購香菇一般以花菇質量最優，呈半球形狀，菇邊緣往里卷，呈霜白色茶色，肉質肥厚、香氣宜人者最佳。

【藥用價值】

香菇含有豐富的維生素D，能促進鈣、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齒的發育。

香菇中菌柄纖維素含量極高，可以抑制膽固醇的增加。

香菇中所含微量元素及豐富的維生素是美容養顏、護發養發的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚。

香菇有降脂，降壓的作用，香菇汁可以代替降壓劑使用，而且沒有副作用。腹壁脂肪較厚的人多吃香菇，還有利于減肥。

多吃香菇可預防感冒等疾病的發生。

香菇中含有大量的香菇香菇多糖，能有效的提高人體抑制惡性腫瘤的能力，還能誘導人體長生干擾素，抵抗病毒的侵襲。多吃香菇有防癌抗癌的作用，更可以抑制腫瘤細胞的生長。

【用法用量】 香菇炒食、做湯均可。每頓4~8朵。

【使用禁忌】 香菇為發物，性膩滯，中寒有滯者或是痤瘡、產后、病后應慎用。

【特別提示】

發好的香菇可放在冰箱里冷藏，這樣就不會造成營養的損失。泡發的香菇水不要倒掉，許多營養成分都溶在其中，濾后可食。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有“藥食同源”（又稱為“醫食同源”）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹藥食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹補氣類食材——猴頭菇。