導讀黃燜雞風靡全國，連鎖店遍地開花，其實黃燜雞的原版就是重慶泡椒雞丁，但很多連鎖店因為沒有泡菜壇，只能用鮮辣椒替代泡辣椒，更沒有泡姜的味道，做出來的雞丁，味道肯....

黃燜雞風靡全國，連鎖店遍地開花，其實黃燜雞的原版就是重慶泡椒雞丁，但很多連鎖店因為沒有泡菜壇，只能用鮮辣椒替代泡辣椒，更沒有泡姜的味道，做出來的雞丁，味道肯定是大打折扣。泡椒雞丁是重慶家庭菜，幾乎每一個家庭主婦都會做這道菜，而且是廚房快手菜，特別開胃下飯，浸透泡椒泡姜味道的雞丁，滑嫩彈牙。泡椒雞丁有辣味并不生猛，生姜和泡姜的味道更濃烈些，是地地道道的下飯菜。

下面我們就給大家介紹一下重慶泡椒雞丁的做法

1）將雞腿肉剔骨切丁，用料酒和鹽腌制一下。將泡姜泡辣椒，切丁備用。

2）熱鍋冷油，將雞丁姜粒爆炒出香味。

3）加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油

4）鍋中放入少許料酒，加泡姜泡辣椒翻炒入味。

5）鍋中加少許開水，悶蓋煮兩分鐘。

6）待湯汁差不多收干時，加入少許味精，攪勻即可起鍋。

7）雞丁裝盤后撒上少許蔥花，這道菜可以攪拌在飯里，也可以夾在饅頭里餅里吃，特別開胃下飯，整個烹制過程也就十分鐘左右，可謂是地地道道的廚房快手菜。注意要點，選擇雞腿肉比較有彈性，口感比雞胸脯肉好。