導讀自制香菇鮮辣醬，拌米飯拌面條都好吃，香辣過癮做法不難北方人很喜歡吃面食，我家一家三口都愛吃面條，天熱的時候吃打鹵面，涼拌面，天冷的時候就吃熱湯面，總之一年四....

自制香菇鮮辣醬，拌米飯拌面條都好吃，香辣過癮做法不難

北方人很喜歡吃面食，我家一家三口都愛吃面條，天熱的時候吃打鹵面，涼拌面，天冷的時候就吃熱湯面，總之一年四季都離不開面條，會有的時候想要吃上一碗美味的面條，醬料也是非常重要的，再犯懶的時候將面條煮好，做一個好吃的香菇醬拌一拌就能吃了，簡單省事。

為了一碗普通的面，做了一份不普通的辣醬，有時候生活應該多些儀式感，舍近求遠也許會看到不一樣的風景。 雖然制作流程稍微復雜點，但是絕對好吃，可以拌飯、拌面、甚至可以夾饅頭直接吃。香辣咸鮮，每一口都有不同的驚喜，這道香菇醬主要用到的就是香菇。

香菇也是我們生活中常見的食材，物美價廉，香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。

各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻，用香菇來制作香菇鮮辣醬，味道豐富，雖然做法并不是很簡單，但是只要按照我的步驟來操作，就一定可以制作成功，一道美味的香菇鮮辣醬簡直就是萬能的醬料，可以拌米飯拌面條，香辣過癮快來試一試吧。

【菜品】：香菇鮮辣醬

【烹飪食材】：香菇，鮮辣椒，生姜，洋蔥，大蔥，香菜，胡蘿卜，花椒，八角，丁香，黃豆醬，甜面醬，豆豉醬，蠔油，冰糖，白芝麻，花生碎，雞精食用油。

【烹飪步驟】：

1、準備好所有食材和調味料，生姜去皮之后清洗干凈切成絲，洋蔥去皮切成絲，大蔥洗干凈切成段，香菜去根洗凈切成段，胡蘿卜削皮洗凈切成條。

2、鮮辣椒清洗干凈之后，去掉根部，切碎備用。

3、香菇清洗干凈之后去掉根部，放在淡鹽水中浸泡15分鐘，這樣能夠殺掉香菇中的蟲卵以及雜質浸泡之后撈出來，擠干水分，切成小丁。

4、將紅豆醬，甜面醬，豆豉醬和蠔油放入碗中混合在一起。

5、鍋中添加少許食用油，再將花椒放入油鍋中炸出香味，炸出香味之后撈出來棄用。

6、再放入姜，香菜，胡蘿卜，洋蔥，大蔥，八角和丁香小火，慢慢炸8分鐘炸出香味。

7、所有食材炸出香味之后全部撈出來棄用。

8、再將切好的香菇丁放入鍋中小火慢慢炸15分鐘左右，期間要多次翻動，以免炸糊。

9、在這邊好冰糖白芝麻，熟花生碎，將剩下一點洋蔥切碎備用，香菇炒至15分鐘之后，將鮮辣椒碎和洋蔥碎放入鍋中。

1. 小火慢慢炸至辣椒，看起來明顯變小，再將做好的醬料倒入鍋中，小火翻炒出香味。

1. 再放入冰糖水，水，白芝麻和熟花生碎，繼續翻炒，加入少許雞精翻炒均勻之后就可以觀察出鍋了，做好的香菇醬趁熱裝在密封罐中，放涼以后可以冷藏保存。

【烹飪小貼士】：

1、辣椒的用量可以根據自己的吃辣程度來選擇，如果不是很能吃辣的話，可以選擇味道不是很辣的辣椒來做。

2、香菇清洗干凈之后，要放入淡鹽水中浸泡片刻，只要能夠將香菇中的蟲卵以及雜質清洗徹底。

【文案編輯】目海食王小廚