導(dǎo)讀大家好，我是舒晨，一個(gè)喜歡做各種菜肴的人，專(zhuān)注分享家庭美食菠菜，原產(chǎn)伊朗，是我們家常餐桌上常見(jiàn)蔬菜，富含胡蘿卜素、維生素C、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等，具有補(bǔ)鐵補(bǔ)腦等作用....

大家好，我是舒晨，一個(gè)喜歡做各種菜肴的人，專(zhuān)注分享家庭美食

菠菜，原產(chǎn)伊朗，是我們家常餐桌上常見(jiàn)蔬菜，富含胡蘿卜素、維生素C、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等，具有補(bǔ)鐵補(bǔ)腦等作用，是女士和兒童的理想蔬菜。現(xiàn)在正值菠菜產(chǎn)出的旺季，在我們當(dāng)?shù)夭げ撕鼙阋耍I(mǎi)一大捆2塊錢(qián)都不到。

因?yàn)椴げ烁缓F質(zhì)，吃起來(lái)有一種苦澀味，這也是很多人不喜歡菠菜的原因之一，所以菠菜下鍋前有一步特別重要，今天舒晨用菠菜、粉條等食材做一個(gè)菜肴，能最大程度減少菠菜的苦澀味，喜歡吃菠菜可以嘗試一下。

【菠菜炒粉條】

材料：菠菜、粉條

輔料：大蒜、生姜、大蔥、紅辣椒、八角

調(diào)料：食鹽、生抽、老抽、香油

做法：

1.先把菠菜摘洗干凈，控干水分后切成長(zhǎng)段，切好放在一旁備用。

2.大蒜切蒜片、生姜切姜片、大蔥切蔥花，切好后一起放入碗中，再根據(jù)個(gè)人口味加入幾粒紅辣椒和一粒八角。

3.鍋內(nèi)燒一鍋開(kāi)水，然后下入一把粉條，把粉條煮5分鐘，使粉條煮軟煮透。

4.粉條煮軟后撈到一個(gè)大碗中，再加入2克生抽和1克老抽，攪拌均勻使粉條吸收調(diào)料，這樣能使粉條提前入味和增色，然后再淋入少許香油再次攪拌均勻，這樣可以形成油膜，后續(xù)烹飪時(shí)粉條不坨也不粘連。

5.還用鍋內(nèi)開(kāi)水，淋入幾滴植物油，這樣利于焯水菠菜，然后下入菠菜焯水，菠菜中含有草酸，焯水后能有效去除，也方便后續(xù)的烹飪，把菠菜焯水30秒后控水撈出。

6.另起鍋，熱鍋后加入適量植物油，再下入蔥姜蒜、八角和紅辣椒，煸炒片刻炒出輔料的香味。

7.輔料爆香后先下入菠菜，把菠菜翻炒片刻，使菠菜炒香。

8.接著再下入準(zhǔn)備好的粉條，再次翻炒，把所有食材翻炒均勻。

9.最后出鍋前加入2克食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒融化、均勻后即可出鍋。

好了，我們這個(gè)菠菜炒粉條完成，地道好吃的家常菜，希望您能夠喜歡。

小貼士：

菠菜中含有草酸，烹飪前最好焯水，這樣能有效去除草酸，焯水后食用更放心。

提前處理好的粉條能最大程度避免粘連在一起，炒粉條時(shí)要是粘鍋，盡量把火候調(diào)小，火候太大也是粘鍋原因之一。

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