導讀面條曾經是北方的主食但是都說美食不分國界自然也不分地域，所以現在南方面條也是非常常見的一種主食。很多人會覺得奇怪，煮面條有什么技巧嗎？不就是等水燒開把面條扔....

面條曾經是北方的主食

但是都說美食不分國界自然也不分地域，所以現在南方面條也是非常常見的一種主食。很多人會覺得奇怪，煮面條有什么技巧嗎？不就是等水燒開把面條扔進去，等水再次燒滾，用筷子攪一攪，加點鹽，加點醬油就可以撈出來吃了嗎？那你就大錯特錯了，煮面其實有很多技巧和講究的，看看這些，你就知道為什么面館的面總是煮那么筋道又潤滑。

首先就是水溫的問題了，很多人都很糾結，到底煮面條用冷水or熱水？一直弄錯了，難怪面條不筋道！正確方式可不是一概而論噢！

答案有兩種，首先是干面條和掛面，煮這兩種面條的時候應該在鍋底剛開始冒小氣泡的時候放面。在鍋底剛開始冒小氣泡的時候放面，然后順一個方向把面攪散，蓋上蓋子，等水沸騰后放點涼水，然后等水再次沸騰時，面就熟了，可以撈起來了。用這種方法煮面，面條筋道，速度又快。

還有一種則是濕面和自己搟的手工面。煮這些面時則要在水沸騰時下鍋，然后用筷子撥幾下，以防面粘在一起。煮面注意火要大，否則面條不易成型，會糊化在鍋里。開兩次鍋，加兩次冷水就可以出鍋了。

還有一些另外的小技巧分享給大家，比如為什么在餐館里看到的面條好吃又好看？實驗證明，水的酸堿度是關鍵，在面里放點醋，減少面的堿性，讓面條更好吃的同時也會讓面條更白。

在自己家里煮面的時候，面條總是會煮出許多白色的浮沫，這些白色浮沫導致面條的湯越煮越渾，通常情況下我們是用鍋鏟或者湯勺攪幾下，讓它們沉下去。有耐心點的呢則是用湯勺一點一點的舀出來。其實有更簡單的方法可以讓這些白色浮沫消失，那就是在煮面的過程中，適當加一些涼水，還可以保持面條的筋道口感哦。

這些小技巧分享給大家，希望能夠幫助到你們煮出更好吃的面條。