導讀7：羊肉沖湯羊肉沖湯是平頂山寶豐人特別愛喝的一種湯，說白了就是羊肉湯，只不過比其他地方的羊肉湯多了一道沖湯工序，就是把熬好的湯盛入放羊肉、羊雜的碗中，然后再....

7：羊肉沖湯

羊肉沖湯是平頂山寶豐人特別愛喝的一種湯，說白了就是羊肉湯，只不過比其他地方的羊肉湯多了一道沖湯工序，就是把熬好的湯盛入放羊肉、羊雜的碗中，然后再用勺子擋著肉，把湯汁濾掉，這樣反復沖上七八次。這樣做出的羊湯不僅不腥不膻，口感也濃郁香醇。

2:醬燜雞

醬燜雞是一道色香味俱全的漢族名菜。來自平頂山市葉縣（葉公好龍的典故出自于此）。

制作方法：

原料:雞，醬，花椒

雞是自己農家養殖的，標準的綠色食品。

醬燜雞，醬在前，雞在后，醬最為重要，其中農夫山莊用的醬是自己做的，又叫做本地醬。本地醬制作方法并不簡單，但是只要有白面就能做，只不過要掌握季節、熟悉工序。做醬只能在伏天。

首先將瓷罐洗刷擦干，放在一旁，用小麥面烙薄餅饃，烙成后把餅饃折成四折，在燒開的水里蘸一下。

然后放入瓷罐，一張餅饃壓一張餅饃，壓實，直到把瓷罐裝完為止。

最后，用塑料薄膜將罐口封死，不透空氣，放在烈日下暴曬。連曬7天到10天，罐里的餅饃就變成了紫紅色的醬。

1、整雞斬大塊，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出雞塊備用；

2、紅尖椒、綠尖椒切滾刀塊，蔥、姜切片

3、炒鍋中放油，油熱后放入蔥、姜炒出香味，放入雞塊翻炒出油，倒入料酒烹香；

4、將豆瓣醬用清水稀釋，倒入鍋中，倒入老抽、白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燒約20分鐘；

5、開大火將湯汁收至將干，放入尖椒翻炒1、2分鐘即可。

（圖片來源于網絡）