導讀紅燒肉，是一道著名的大眾菜肴，其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，這樣做出來的紅燒肉香甜松軟，營養豐富，入口即化。今天就用啤酒來做....

紅燒肉，是一道著名的大眾菜肴，其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，這樣做出來的紅燒肉香甜松軟，營養豐富，入口即化。 今天就用啤酒來做這道人人都愛且百吃不厭的紅燒肉，用啤酒做出來的紅燒肉帶著一點點的酒香味，五花肉軟爛入口，肥而不膩，味道非常不錯哦。

By 壹日壹記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 主料：
• 五花肉 500克
• 配料：
• 梅干菜 50克
• 啤酒 300克
• 調料：
• 六月鮮特級原汁醬油 1中勺
• 六月鮮紅燒醬油 3中勺
• 味達美臻品蠔油 1中勺
• 味達美臻品料酒 1中勺
• 白糖 10克
• 八角 1個
• 姜片 2片
• 香葉 1片
• 桂皮 1塊
• 蒜瓣 2瓣
• 洋蔥 少許
• 干辣椒 1個
• 干香菇 1朵

做法步驟

1、先把需要的食材提前準備好。

2、取50克梅干菜用清水浸泡10分鐘洗凈攥干水分。 干香菇同樣用清水泡發，香菇最好選擇干香菇味道更濃郁。 梅干菜浸泡10分鐘即可，泡時間長了容易失去梅干菜的味道，用清水多沖洗幾遍洗掉里面的沙塵，避免吃的時候影響口感。

3、五花肉表面處理干凈，洗凈后用廚房紙擦干表面水分，切成麻將大小的方塊。 五花肉可以放冰箱稍微冷凍一下。這樣方便切塊，而且切完后的形狀比較規整。

4、鍋中加適量清水放入姜片、桂皮、香葉、八角、料酒。 冷水下入切好的五花肉焯水，撇去表面浮沫，撈出瀝干水分備用。

5、把焯好水的五花肉放入平底不粘鍋小火煎至兩面金黃色。 鍋內不需要放油，因為五花肉在煎的時候會隨著溫度慢慢煸出里面多余油脂。

6、待五花肉煎至兩面金黃色后放入洋蔥、香葉、八角、干辣椒、桂皮、姜片、蒜片炒出香味。

7、然后放入梅干菜翻炒均勻。 梅干菜可以增加香氣，讓整道菜吃起來不油膩。

8、鍋內加入約300克的啤酒。

9、加2克食鹽、10克白糖調味。

10、放入泡好的干香菇，香菇泡好后切片。

11、加1中勺六月鮮特級原汁醬油調味。

12、加入3中勺六月鮮紅燒醬油調色。

13、加1中勺味達美臻品蠔油提鮮。

14、攪拌均勻后，大火燒開后轉小火慢燉1小時左右。

15、待湯汁變得濃稠時大火收汁即可。

16、用啤酒燒出來的五花肉吃起來略帶一點點酒香味，五花肉軟爛鮮香肥而不膩，非常下飯哦。

17、成品。

18、成品。

小貼士

1、五花肉一定要煎至兩面上色，煸出里面多余油脂這樣吃的時候一點都不會油膩。 2、用啤酒燒出來的五花肉有股淡淡的酒香味，不僅可以增加香氣還可以解五花肉的油膩。 3、家里有梅干菜的一定要放一些梅干菜增香解膩。 4、大火燒開小火慢燉軟爛入味，肥而不膩。

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