導(dǎo)讀茄子是一種必須要多油才會(huì)美味的菜，油少的茄子看上去沒(méi)熟，所以自己在家做燒烤的時(shí)候很容易做得不好吃，而且烤很久都不熟…如果嘗試著煎開刷些油再烤，讓茄子吸收油水....

茄子是一種必須要多油才會(huì)美味的菜，油少的茄子看上去沒(méi)熟，所以自己在家做燒烤的時(shí)候很容易做得不好吃，而且烤很久都不熟…如果嘗試著煎開刷些油再烤，讓茄子吸收油水，會(huì)更容易成熟呢。平時(shí)炒菜也同理，少油的茄子口感不那么軟滑。本菜譜的茄子確實(shí)味道很好，烹飪起來(lái)的步驟多，稍顯復(fù)雜。為了滿足口福再繁雜的菜也能做出來(lái)，不過(guò)每個(gè)人的口味愛好不同，個(gè)人覺得很下飯很美味的一道菜。

收藏本菜譜

家常醬香茄子

圖文 |小美的美食

茄子1個(gè)（大的紫茄子）鹽適量豬肉末適量姜適量生粉適量油適量大蔥適量蒜適量豆瓣醬適量

1. 茄子去皮切條狀，把茄子放在一個(gè)大碗中，加入鹽、生粉。

2. 茄子和生粉混合均勻，你可以選擇用手混合他們，也可以選擇拋動(dòng)碗來(lái)使生粉裹在茄子上。

3. 熱油，油冒煙，放入茄子。

4. 炸到表面變色或者表面變硬。

5. 撈出控油。

6. 熱鍋少油，放入肉末爆香。

7. 下大蔥、姜、蒜炒香。

8. 隨后放豆瓣醬炒香。

9. 加入適量水（根據(jù)茄子的量來(lái)放水，一個(gè)大的紫茄子放吃飯碗的半碗水）。

10. 水沸騰以后倒入茄子。

11. 大火煮到汁水和茄子達(dá)到合適的比例，即可出鍋。

小竅門：

1、由于油炸過(guò)的茄子，所以不易在水中煮太久，不然表面的淀粉會(huì)散開。

2、豆瓣醬是咸的，炸茄子的時(shí)候又加了鹽，所以此后無(wú)需加鹽。

3、炸茄子一定要用大火，熱油。不然茄子吸太多的油，表面還沒(méi)酥，多油對(duì)身體不好呢。

● ● ●

~~ By 小美的美食 ~~

● ● ●

~~ 菜譜推薦 ~~

9大刮油食物，幫你清腸排毒素！

一周不重樣的懶人早餐，10分鐘就搞定！

排骨 / 玉米/雞翅/番茄/四季豆/茄子

五花肉 / 餃子/泡菜/酥糖/蒸菜/鯧魚

攤雞蛋 / 蓑衣黃瓜/下飯菜/養(yǎng)顏湯/啤酒鴨

我所有的朋友都是吃貨

長(zhǎng)按識(shí)別二維碼，關(guān)注我們，加入我們

???

點(diǎn)擊閱讀原文，一鍵下載美食天下APP