導讀牛肉炒芹菜：葷素搭配，營養均衡，省時簡單又方便作為標準的肉食愛好者我是一頓不吃肉都不行的，在所有的肉制品當中，我最愛的當屬牛肉了，肉質鮮嫩還有嚼勁！但是只吃....

牛肉炒芹菜：葷素搭配，營養均衡，省時簡單又方便

作為標準的肉食愛好者我是一頓不吃肉都不行的，在所有的肉制品當中，我最愛的當屬牛肉了，肉質鮮嫩還有嚼勁！但是只吃肉不吃蔬菜也是不行的，平時也應該多吃一些綠色蔬菜，保證營養均衡，這道牛肉炒芹菜就是非常不錯的葷素搭配的健康小炒菜，簡單省事非常方便，而且炒菜也很節省時間，相信大家看了我的分享之后都能輕松學會！

芹菜有降壓平肝的功效，常吃芹菜能夠保護肝臟，常吃芹菜能夠幫助降低血壓，另外芹菜還能夠幫助我們鎮定情緒，如果經常情緒暴躁容易煩躁的話，可以適當吃一些芹菜來安撫情緒，芹菜當中含鐵比較豐富，如果有缺鐵性貧血的患者，可以適當多吃一些青菜來補充身體所缺失的鐵元素。

這道牛肉炒芹菜的制作方法比較簡單，而且食材都是我們日常生活當中常見的肉和菜，因為是炒菜制作的時間很短，所以非常節省時間，需要注意的是，這道菜的整個制作過程都應該開大火翻炒，而且炒牛肉和芹菜的時間不宜太久，不然芹菜和牛肉都容易老。

【菜品】：牛肉炒芹菜

【烹飪食材】：芹菜一把，牛肉一塊，雞蛋一顆，紅辣椒一把，小米辣一把，生姜一塊，大蒜兩瓣，清水半碗，鹽一小勺，生抽一勺，老抽一勺，淀粉一勺，油一勺，雞精一小勺

【烹飪步驟】：

1、牛肉盡量切片切薄一點，注意要逆紋路切；

2、牛肉切好之后放進碗中向中加入雞蛋清、生抽一勺、老抽一勺、半碗清水、淀粉一勺；

3、戴上一次性手套，用手抓勻之后再放入食油一勺，腌制半個小時；

4、芹菜沖洗掉灰塵和泥土把芹菜根切掉，剩下的部分切成三公分左右長的芹菜段，生姜切絲，大蒜剁碎，小米辣切段備用；

5、炒鍋里熱油，下牛肉開大火翻炒到牛肉變色盛出來放進碗里；

6、剩下的油不要動，把小米辣和姜蒜放進鍋里，大火煸炒出香味；

7、放入芹菜到一勺食鹽，炒兩分鐘左右，把牛肉再次放進鍋里翻炒均勻，加一勺生抽、一勺雞精，翻炒均勻之后出鍋即可；

【烹飪小貼士】：

1、建議大家選牛里脊肉來制作這道菜，因為牛里脊肉的肉質口感比較嫩；

2、不能吃辣的話可以不放小米辣；

3、家里沒有雞精的話可以不放雞精；

4、直到牛肉炒芹菜做好之后一定要趁熱吃，熱的時候口感是最好的；

5、芹菜盡量選擇鮮嫩一些的芹菜這樣口感更脆；

6、整個炒菜的過程一定要全程開大火，炒芹菜和牛肉的時間都不宜太長，炒久了的話會影響口感，整個過程都不需要像炒鍋中加水；