導讀先比個小魚干，哈哈小魚干是腌制后再曬的哈【來說說小魚干】暖家小魚干不是曬的很干很干的哈，那樣太硬了就是個殼，不好吃不好吃，曬太干了吃的時候還得泡，這個小魚不....

先比個小魚干，哈哈

小魚干是腌制后再曬的哈

【來說說小魚干】

暖家小魚干不是曬的很干很干的哈，那樣太硬了就是個殼，不好吃不好吃，曬太干了吃的時候還得泡，這個小魚不經泡，把味道都泡沒了，泡久了炒的時候會爛

我家小魚干特意不曬的太干，是有點軟的，這樣好吃，收到后不用泡，不會很咸，直接清水洗下，瀝干水下鍋炒炒就行；

【小魚干的來歷】

暖家小魚干來自江中心洲上的大表舅家，暖洲上有暖兩位舅舅

一位親舅（養蜂的舅舅）， 一位大表舅

大表舅是我親舅和舅媽的媒人，他們是我大表舅和表舅媽介紹在一起的

都在江心州上，但不在一個村上，隔了很多路，坐的船也不同

大表舅和大表哥（表舅的兒子）倆人常年在江上捕魚為生，靠江吃江，家里的小蝦干和毛魚干都是大表舅大表哥弄的，蝦干和魚干現在還沒有到季節，快有啦。

暖家冬天腌的咸魚也有大表舅捕的

這種小魚每年早春時和夏末時長江可以捕到，早春的時候量少，夏末的時候才多，去年夏天大表哥送了些新鮮的來家里，暖媽說這小魚好，可以腌點曬干賣賣，然后就腌了點曬曬，打算試試口味，因為我家每年只在冬天曬咸魚，結果一曬才知道，夏天根本不適合曬小魚干，夏天蒼蠅蚊蟲實在太多，尤其夏末秋初時最多，這種小魚有肉，不是很快能曬好，蒼蠅叮久了有點發臭，站在邊上趕都不行，暖媽后來給倒掉了，白忙活了一場，浪費了那多么小，所以傳統的咸魚咸肉都在冬天曬，應該也有這個原因在里面吧

今年早春時，大表舅給我打電話，說早春的小魚可以曬魚干，溫度不高，蒼蠅蟲子少，趕上好天氣曬一點，而且今年長江沒漲水，小魚捕的量也多些，問我要不要，不要他就讓大表哥送到早市打給魚販子。因為家里那會兒zui忙，抽不出時間曬，暖和暖媽商量了下，我媽說可以曬，家里沒有時間曬就讓表舅媽幫忙曬下，我們出錢，家里的小毛魚干也是表舅媽幫曬的，很干凈，所以放心讓她曬

我媽電話里和表舅媽說了一堆腌制的方法，不能太咸了，要腌滿20天以上之類的囑咐交代

表舅媽在那頭一個勁的說好好好，最后等暖媽說完了，表舅媽才說了句：表姑，你放心，腌別的我不敢說好，但這腌魚我絕對拿手，和魚打了這么多年交道，每年都腌各種各樣的魚，你就放心吧。

聽舅媽這樣說，暖媽也吃了顆定心丸，心里也踏實了。

暖說，不是熟悉的人，她寧愿不賣，也就幾十斤的東西，我也不為掙錢，只是自己家有親人弄這些，我就想分享點讓大家嘗嘗鮮。

從2月中旬到5月初，表舅媽都是趕在好天氣分批一點點的幫我曬了共76斤的小魚干，特別好吃。

暖家里留幾斤吃吃，給親戚朋友們都送了幾斤；

暖說：“若來年老天恩賜，我們再把這干凈美味的小魚干約哈。”

超清爽的小魚干，每一條都剖肚去腸，清理的干干凈凈。

味道也棒，

吃上小魚干的寶寶們肯定會夸暖的。

大表哥給暖拍的曬小魚干照片

長江的支流，水淺的岸邊曬的

出水后舅媽就給清理干凈曬上了，保證新鮮。

個頭小，剛剛好吃，沒有特別硬的魚刺

各種小伙伴

都是長江里野生的小雜魚

左邊那條大的叫翹嘴魚，這個魚新鮮的比小魚還貴，表舅媽很用心，這條稍微大點的，她還特意把魚背切了幾道口，為了鹽滲透也更好曬些

第二條 針魚，頭上有一根尖尖的刺，這種小魚在小毛魚那種常見，買過的客人一定有發現，都是長江里才有的

第三條和第四條有點像，其實不是一種魚，看尾巴就能看出來，哈哈，這種小魚全身都是肉

還有其他的小魚，等你們收到發掘。

忘了最重要一點沒說

暖家小魚干不是曬的很干很干的哈，那樣太硬了不好吃，曬太了吃的時候還得泡，這個種小魚不經泡，把味道都泡沒了

我家小魚干特意不曬的太干，是有點軟的，收到后不用泡，不會很咸，直接清水洗下，瀝干水下鍋炒炒就行。

一點家里的菜籽油，燒熱，下小魚干，下點醋，生抽，料油，再放點姜蒜末，炒炒，不用放鹽

再放適量家里的尖椒，或青紅椒，或辣椒醬都行，炒均

再加少許水

蓋上蓋子燜三分鐘

灑上蔥花

香噴噴的起鍋

超下飯 味蕾喜歡的

可以隨你自己的習慣來做哈

自家種的大米，大表舅曬的小魚干，婆婆曬的萵筍干，冬天的豆腐乳（私藏了些一直放在冰箱保存），家里菜園摘的黃瓜和青椒

隨手拍張照留影，然后幾大口扒完這一碗，特別滿足

清蒸的，也好吃噠，很香

早嘮叨兩句

真空包裝，放冰箱冷凍保存就好

可以放一年

冷藏半年內吃完哈