滑嫩可口的美味湯羹誰又能拒絕呢？

By 小米的廚房日記

用料

• 嫩豆腐 1塊
• 紅蘿卜 1/3根
• 香菇 3朵
• 牛肉 150g
• 雞蛋清 3個(gè)
• 香菜 1小根
• 芝麻香油 3g
• 鹽 適量
• 雞精 1勺
• 白胡椒粉 5g
• 清水 3碗
• 水淀粉 若干
• 料酒 2勺

做法步驟

1、配菜切小丁

2、我用的璐好的熟牛肉切碎

3、雞蛋清打散加一勺涼白開攪拌均勻

4、土豆淀粉加水混合均勻，可以多弄點(diǎn)適量添加。

5、起鍋燒水，放雞精、鹽、料酒、白胡椒調(diào)味煮開撇去浮沫。

6、打入水淀粉煮至透明不能太多攪不動(dòng)也不能太稀掛不住蛋清，這個(gè)比較難一點(diǎn)。需要經(jīng)驗(yàn)！

7、關(guān)火緩慢均勻的滑入蛋清用勺子輕輕畫圈推勻

8、放入牛肉和配菜煮開后關(guān)火加入香菜淋入香油。

小貼士

最重要的是勾芡不能少也不能多稍微濃稠但是不能攪拌的時(shí)候有太大的阻力，滑入蛋清的時(shí)候要關(guān)火用勺子輕輕畫圈推開。

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