導讀滑嫩可口的美味湯羹誰又能拒絕呢？By小米的廚房日記用料嫩豆腐1塊紅蘿卜1/3根香菇3朵牛肉150g雞蛋清3個香菜1小根芝麻香油3g鹽適量雞精1勺白胡椒粉5g....

滑嫩可口的美味湯羹誰又能拒絕呢？

By 小米的廚房日記

用料

• 嫩豆腐 1塊
• 紅蘿卜 1/3根
• 香菇 3朵
• 牛肉 150g
• 雞蛋清 3個
• 香菜 1小根
• 芝麻香油 3g
• 鹽 適量
• 雞精 1勺
• 白胡椒粉 5g
• 清水 3碗
• 水淀粉 若干
• 料酒 2勺

做法步驟

1、配菜切小丁

2、我用的璐好的熟牛肉切碎

3、雞蛋清打散加一勺涼白開攪拌均勻

4、土豆淀粉加水混合均勻，可以多弄點適量添加。

5、起鍋燒水，放雞精、鹽、料酒、白胡椒調味煮開撇去浮沫。

6、打入水淀粉煮至透明不能太多攪不動也不能太稀掛不住蛋清，這個比較難一點。需要經驗！

7、關火緩慢均勻的滑入蛋清用勺子輕輕畫圈推勻

8、放入牛肉和配菜煮開后關火加入香菜淋入香油。

小貼士

最重要的是勾芡不能少也不能多稍微濃稠但是不能攪拌的時候有太大的阻力，滑入蛋清的時候要關火用勺子輕輕畫圈推開。

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