導讀“食不厭精，膾不厭細”。大家好，歡迎關注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關于美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。導語....

“食不厭精，膾不厭細”。大家好，歡迎關注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關于美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導語：云南不僅有鮮花餅，這2種特色美食更受歡迎，甜糯可口，清爽開胃

乳餅是云南大理的一種美食，是大理白族人等制作的一種奶酪，這種美食采用新鮮的牛奶或者山羊奶制成，在當地，人們喜歡吃山羊奶來做乳餅，據說用山羊奶做成的乳餅最好吃，質量也是最好的。乳餅的顏色是乳白色，就像豆腐塊一樣，吃的時候可以蘸著白糖或者咸味的椒鹽以及在平底鍋中煎著吃都可以，甜糯可口，清爽開胃。

乳餅

制作方法：準備新鮮的山羊奶，可以去專門養山羊的奶農家里去買，也可以去定制一些大品牌的鮮奶，接著大理白族人都會去山上采集一些新鮮的酸果，用酸果和鮮奶榨成汁，酸的和純奶融合在一起就成了酸甜可口的酸化奶液。

這種乳液經過特制的工序，比如說脫水之后就成了成品。這道制作工藝跟咱平時吃的豆腐有點相似，但不是完全一樣。乳餅里面含有豐富的蛋白質，適合老人孩子和所有人吃，春天吃還可以長個。在當地，人們有時候會叫乳餅另外一個名字，奶豆腐，白白的顏色，就跟豆腐塊一樣，可美了。

乳餅的吃法有很多，不僅可以煎，放入油鍋中，小火煎至金黃，煎好以后可以撒上白糖或者蜂蜜以及芝士醬也是可以的，孩子很喜歡吃。還可以煮，煮著吃帶著湯汁，邊吃邊喝不油膩。還有的朋友喜歡烤著吃，就跟夏天燒烤一樣，不一樣的是，乳餅烤出來就散發著一種乳酪的味道，很誘人。

乳餅本身就是熟的，生吃都很好吃，當地人還喜歡跟火腿搭配在一起，就跟西式美食一樣，就成了云南特有的奶酪夾餅，或者是乳餅加火腿。

其實在云南這邊，很多的餐廳或者飯店都有這道美食，只不過他們經過了研究，成了更新的花樣，比如說生煎乳餅，粉蒸乳餅以及鮮肉乳餅等，當然了，還有跟鍋貼放在一起吃的，那就更有營養了，各種口味的乳餅吸引了海內外的游客前來品嘗，深受各民族的喜愛。

老奶洋芋

老奶洋芋是云南人民超級喜歡的一種甜點，在云南有個可愛的說法，說這道美食是專門給老奶奶吃的洋芋，所以叫做老奶洋芋，因為吃起來不用費事，也不用咀嚼，入口即化，直接不用牙齒幫忙，所以很多人都很喜歡吃，尤其是小朋友和老人。

做法：準備土豆無數個，將土豆洗干凈在蒸鍋中煮熟，煮熟以后，去皮，等著涼了以后，放入碗中用勺子或者是搟面杖弄成土豆泥，接著用家里做甜點的動物奶油加一點進去，攪拌均勻（加入淡奶油的土豆泥很香，只需要加一點，不用加太多，就是為了調節一下味道），然后加一點綠色的蔥花，蔥花可以剁碎一點。

接下來將蔥花放入炒鍋中炒一下，出香味以后，加入青椒和火腿丁以及熟玉米粒和青豆翻炒至熟，（里面的食材可以根據自己的口味添加，小朋友一般都喜歡吃玉米粒，所以我多放了一些，還可以加葫蘆卜丁，也很有營養）

經過2分鐘的炒制，食材基本上熟了，將土豆泥放進去攪拌均勻，就可以關火了，盛盤之前，可以拿模具裝飾一下，吃起來更有食欲。

用家里的小碗或者做蛋糕的模具都可以，孩子愛吃，早晨或者晚上都可以來一盤，低脂低熱量，吃了不長胖，所有人都可以吃，土豆中含有的礦物質和微量元素對身體很好。