導讀紅燒茄子分類：紅燒作者：我要做個美麗的廚娘創建時間：2014-06-0618:39:09描述：上學的時候很喜歡吃校門口的紅燒茄子，這是我第一次做給老公吃的，....紅燒茄子

分類：紅燒

作者：我要做個美麗的廚娘

創建時間：2014-06-06 18:39:09

描述：上學的時候很喜歡吃校門口的紅燒茄子，這是我第一次做給老公吃的，老公說還不錯。就發上來教給大家，很簡單又下飯的一道家常菜。

用料：

• 紫皮茄子 1個
• 面粉 適量
• 雞蛋 1個
• 西紅柿 2個
• 柿椒 1個
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5瓣
• 鹽 適量

步驟：

0. 將茄子，西紅柿，柿椒洗凈，茄子帶皮切成滾刀塊。西紅柿切片，柿椒手撕成小塊，蒜切沫備用。

1. 將雞蛋和面粉和勻，不要太稠，能掛在茄子上就好。

2. 將茄子塊倒入面粉糊中，攪拌均勻，讓每一塊茄子都均勻的掛上面糊。

3. 下鍋油炸，微微泛黃既可撈出，出鍋后控油備用。

4. 將多余的油倒出，留一點炒醬汁。

5. 油熱后，將蒜沫和姜片放進去爆香，然后放入柿椒片和西紅柿塊翻炒，直到西紅柿基本上都成汁了，根據個人口味加入適當的鹽，倒入炸好的茄子塊，翻炒均勻，既可出鍋。

小貼士：

炸茄子的時候油不要太少，太少容易炸糊，吃起來就會苦苦的。