導讀湖南人愛吃辣椒，湖南人很熱情，而湖南人的愛吃和會吃，更是在全國都出了名，湖南的小吃以油重色濃為標志，以酸、辣、香、鮮見長，滿城遍地都是好吃的餐館。有人說到了....

湖南人愛吃辣椒，湖南人很熱情，而湖南人的愛吃和會吃，更是在全國都出了名，湖南的小吃以油重色濃為標志，以酸、辣、香、鮮見長，滿城遍地都是好吃的餐館。

有人說到了湖南可以不逛景點，但美食小吃卻一定要吃個遍，才不枉來一趟湖南。今天小編就跟大家說說來湖南張家界有哪些值得品嘗的地道美食！

1、三下鍋

土家三下鍋是湖南張家界的一道特色美食。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，于是將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”、“團年菜”，演變成現在的“三下鍋”。

土家三下鍋

如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋分干鍋與湯鍋，干鍋無湯，麻辣味重，令人回味無窮！

三下鍋在張家界的大街小巷都看得到，但是要吃到正宗的三下鍋，只有在當地人出入的一些小餐館里才能品嘗到。

富正毅三下鍋

推薦餐館

富正毅三下鍋 ★★★★★

人均消費 ￥53

地址：

1.張家界永定區天門山索道公司斜對面

2.張家界武陵源區溪布街里面

老王三下鍋

老王三下鍋 ★★★★

人均消費 ￥58

地址：張家界武陵源區天子路寶峰橋頭（溪布街入口）

老灶臺三下鍋

老灶臺三下鍋 ★★★★

人均消費 ￥83

地址：張家界永定區大庸路華天金城華天金鋪S4-S5

2、酸酢魚

在土家族、苗族同胞中，有一種美食，是獨具地方風味的美味佳肴，這就是鮮為人知的“酸酢魚”。湘西酸魚的做法非常獨特講究，用水稻田里放養的鯉魚制成。

稻花魚

每年三四月份農家人都要在自家水田里放鯉魚，到秋收時節，水稻和魚雙豐收。田里放養的鯉魚，因為空氣土質水質等條件都是生態優良環境，味道特別鮮美，用來腌制成酸魚。酸魚的吃法有多種，可炒、可煎、可蒸，還可以燉湯吃。

土家酸魚

因酸魚制做的不易，歷來是苗家人餐桌上的一道名菜，非貴客登門，輕易難品嘗得到。外地游客來湘西旅游，若有機緣深入民間，到苗族同胞家中吃一次正宗的苗家酸魚，喝自釀的包谷酒，那情景、那味道，絕對讓你一輩子念念不忘。

魚湯泡飯

推薦餐館

魚湯泡飯 ★★★★

人均消費 ￥101

地址：張家界武陵源區溪布街入口進30米

3、張家界大鯢

大鯢在地球上的生長歷史可以追溯到三億五千萬年以前，有"活化石"之稱，是國家二級保護動物，具有極高的學術科研價值，同時也具有極高的醫用、食用等經濟價值。

張家界大鯢

在張家界，野生大鯢是禁止捕殺的，為了保護大鯢這種瀕危動物，所以張家界政府在桑植縣、慈利縣、永定區和武陵源區的15個鄉鎮建立了商品大鯢養殖中心，商品大鯢是可以販售和食用的。

張家界大鯢肉質細嫩、鮮美、風味獨特，大鯢肉組織柔軟，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特性。

印象鯢宴 ★★★★

推薦餐館

印象鯢宴 ★★★★

人均消費 ￥103

地址：張家界武陵源區溪布街入口

4、剁椒魚頭

剁椒魚頭，是湖南的傳統名菜，被稱作"鴻運當頭"、"開門紅"，它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。

剁椒魚頭

據說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘。避難結束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜“剁椒魚頭”。

火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，湘菜香辣的誘惑，在"剁椒魚頭"上得到了完美的體現。

樂口福

推薦餐館

樂口福 ★★★★

人均消費 ￥60

地址：張家界永定區大庸路武陵山珍館內

5、石耳燉雞鴨

石耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。

石耳

此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品，據說每年皇帝大宴群臣也必上這道菜，想要嘗嘗做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。

石耳燉雞

推薦餐館

烏龍山寨 ★★★★

人均消費 ￥69

地址：

1.張家界永定區新華天城金街2樓

2.張家界武陵源區天子路（近溪布街入口）

烏龍山寨

6、土家糍粑

土家人素有“二十八，打粑粑”的說法，每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。小糍粑做完后，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤，這叫“破籠粑”，象征“五谷豐登”，又顯示土家人大方。

土家糍粑

打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀。

打糯米糍

推薦餐館：尋湘記 ★★★★

人均消費：￥80

地址：張家界永定區官黎坪街道鉑金公寓對面

尋湘記

7、豬腦殼涼面

張家界的特色小吃，屬于便宜又大碗的平民小吃，配料豐富，花生米、海帶、青瓜絲加上一勺辣醬，又酸又辣，那味道過癮！

招牌涼面

推薦餐廳：豬腦殼涼面 ★★★★★

人均消費 ￥15

地址：張家界武陵源區軍地坪街道天子路

豬腦殼涼面

8、湘西酸蘿卜

談起湘西味道，酸蘿卜是繞不開的美味。湘西八縣市，各地都有做酸蘿卜的習慣。漫步大街小巷，只要有人群的地方，酸蘿卜攤無處不在。

酸蘿卜

真宗的湘西酸蘿卜是脆嫩、酸爽、可口的，細細嚼，酸甜香咸辣，五味俱全。準確地說，現在湘西酸蘿卜和酸豆角等一樣，是每個餐館都有的餐前配菜或小吃，不算正餐，但它包含了很多湘西人兒時的回憶。

9、湘西血豆腐

血豆腐也叫血旺，源自少數民族，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血制作而來。

湘西血豆腐

血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪，相比其他地方的血豆腐，湘西血豆腐也很有特色，和韭菜一起炒，辣辣的越吃越好吃！

10、湘西灌粑血腸

湘西灌粑血腸是由糯米和豬血灌制而成，是一種湘西特有的美食，帶有濃濃的地方特色。

湘西灌粑血腸

經過油炸之后，口感既軟糯又酥脆，既可以作為零食小吃，又是一道飯桌上的下酒好菜。

11、張家界和渣

土家人的飲食真是花樣百出，將水浸泡過的黃豆用磨子磨碎，然后摻入切細的青菜葉，然后用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡單，但營養價值極高且味鮮美，為當地人常用的一道菜。

土家和渣

土家人所食苞谷質粗糙，但和著湯水的和渣，容易下喉入肚。在酷暑，喝下一碗和渣，既解渴又消暑。磨出來的和渣放置幾天就變成“酸和渣”了，這又是另一番滋味，入口就酸的人癢酥酥的舒服。

在寒冬，將酸和渣放入辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴爐上邊熬邊吃，比起吃麻辣豆腐、臭豆腐來，那又是一番風味。

12、大庸板栗燉雞

板栗是張家界的一大土特產，九月重陽，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風透光的屋梁上晾干。

大庸板栗燉雞

這時，將宰殺的兩斤左右的母雞(鴨)肉切塊，再將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞(鴨)肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香，這是土鄉苗寨稀有的特殊菜譜。

13、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南著名小吃，來湖南最不能錯過的美食之一。湖南的小龍蝦色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣，是夜宵的絕佳選擇！

麻辣小龍蝦

如果你夏天有機會來長沙的話，你一定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。

14、長沙臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名牌小吃，長沙當地人又稱臭干子，“聞起來臭，吃起來香”是它最大的特點，色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

臭豆腐

長沙的臭豆腐要數百年老店“火宮殿”炸得最好，外焦微脆、內軟味鮮，100多年來，進了火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。毛澤東當年在長沙求學，臭豆腐是他非常喜愛的一種食品，價廉味美，極好下飯。1958年，毛澤東到長沙視察時，還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。

15、糖油粑粑

糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。

糖油粑粑

在長沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。

早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的。

有一句話說得特別好：想要了解一個城市，那就去當地人去的地方，吃當地人吃的東西，過當地人過的生活。吃，是了解一個城市特別好的方式，它讓你在舌尖上感受這個城市最真實的一面。

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