導讀這世間唯有愛和美食不可辜負也能在寒冷的冬季給人以溫暖冒著熱氣的山西冬日美食正在向你招手~在不太擁擠、愜意慵懶的早上踩著棉鞋、裹著棉襖游走于大街小巷鉆進一家“....

這世間

唯有愛和美食不可辜負

也能在寒冷的冬季給人以溫暖

冒著熱氣的山西冬日美食

正在向你招手~

在不太擁擠、愜意慵懶的早上

踩著棉鞋、裹著棉襖游走于大街小巷

鉆進一家“霧氣騰騰”的小店兒

品嘗最接地氣的暖胃美食

太原——頭腦 蒸餃 丸子湯

清和元的頭腦、認一力的蒸餃、南肖墻的丸子湯，是太原人的冬季早餐離不開的“老三樣”。

“頭腦”是山西特有的一種傳統小吃，已有三百多年的歷史，在一碗湯糊里，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪，味美可口。早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”

蒸餃以牛羊肉為主餡，配有砂仁、豆蔻、白芷、陳皮、良姜、肉桂、花椒等十多種中藥材，被評為“中國金牌旅游小吃”。

太原丸子湯最早以夜宵的形式出場于大街小巷，溫暖了老太原人的靈魂，隨后又順應時代華麗轉身，以早餐的形式持續到現在，喚醒這座城市的活力。

大同——銅鍋涮肉

大同的冬天是塞北的粗狂凜冽，取暖卻只需要一頓銅鍋涮肉，用經典的大同銅火鍋涮著邊塞陽高長城羊肉，別提有多帶勁了。

大同銅鍋涮肉以木炭為燃料進行涮煮，以羊肉為主要食材，是典型的“北派火鍋”，具有大同獨特的地域特色。熱氣騰騰的火鍋，暖胃又暖心，圍著一口銅鍋，約上三五好友！

朔州——右玉羊肉湯

寒風一吹，味蕾自動切換至“寒冬模式”。這時候還有什么能比一碗羊湯更舒坦？如果問冬天朔州人最不可或缺的，那一定是羊湯！

鮮嫩的羊雜和滑溜的粉條打底，緊接著淋入濃郁味美的湯汁，蔥花香菜一撒，香氣撲鼻而來。而右玉羊肉尤為出名，所以右玉羊肉湯也成為了冬天最受歡迎的美食。

忻州——大燴菜

忻州地處晉北咽喉之處，歷史上屬于胡漢交融地帶，美食自然也變得“兼容并存”。到了冬季，一鍋大燴菜就成了忻州飯桌上的常客。

所謂“大"并不是指鍋大，而指的是配料齊全、做法講究。被做成糊狀的燴菜，冬天吃尤為合適。五寨的“黑肉燴菜”、岢嵐的“土豆燴菜”都是有名的菜品。

陽泉——平定砂鍋

到了冬季，天氣寒冷，砂鍋燉菜越來越受到食客們的歡迎，排骨燉豆腐、豬肉燉粉條、牛肉燉土豆，再加上蔬菜、腐竹、豆腐皮、粉絲等配菜，吃了全身暖洋洋。

“吃平定砂鍋要用平定砂鍋”，這句像繞口令一樣的話聽起來可能好笑，但在陽泉，用平定砂鍋器皿做的平定砂鍋燉菜卻是一種冬季的絕味享受。

晉中——油茶 吊爐燒餅

冬日的早晨，晉中人最愛的吃食莫過于“油茶泡餅”，既暖心又暖胃，足以抵抗所有的寒冷。

油茶起初是商賈富豪人家冬季早餐中最常見的湯食之一，配以麻花、饃、餅之類的干食，既有營養，又美味可口，民間稱“暖肚湯”。

而昔陽的吊爐小燒餅，無疑是油茶的最佳搭檔，好消化、易保存、便攜帶，物美價廉。

呂梁——土豆宴 小米錢錢飯

冬季時令蔬菜較為缺乏，農戶們一般會儲存大量土豆等易儲存的食物以備冬季食用，為此土豆宴和“豆錢錢”成了冬日的主要食物。

嵐縣作為土豆產量大縣，將土豆做法發揮到了極致，呂梁土豆宴被評為“中國菜”之山西十大主題名宴。

小米錢錢飯在呂梁是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯，將黑豆或黃豆煮半熟后置于石頭上用鐵錘搗扁，因形狀似銅錢，故名“豆錢錢”，煮小米飯時與米同時放入鍋內，別有風味。

長治——壺關羊湯 驢肉甩餅

每年從中秋到次年清明之間的7個多月時間里，長治人尤愛喝羊湯，冬季喝羊湯配甩餅，不失為一道養生大補“大菜”

而羊湯又以壺關縣的最為有名，壺關羊湯將煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，鮮香味美，具有暖中補虛之功效。

潞城甩餅是潞城獨有的一種特色民間小吃，多用驢油制餅，吃甩餅時再卷上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，不軟不硬，回味無窮。

晉城——雜格

雜格是晉城人最愛吃的早餐之一，尤其在冬天的清晨吃上一碗熱騰騰的雜格，滿足感油然而生。

雜格在陽城分兩類，一類是羊雜格，一類是牛雜格。不論是羊雜格還是牛雜格，都會搭配粉條、白蘿卜等配菜，混合了葷素的原料。

臨汾——牛肉丸子面

在臨汾，冬天最受歡迎的美食，那一定是牛肉丸子面，"香辣"的快感，不僅給味覺以滿足，也讓身體享受大汗淋漓的暢快。

牛肉丸子面始創于20世紀70年代，由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面條為劑，再配以獨特秘制的牛大骨熬成的高湯，口味獨特，在當地很受歡迎。

運城——羊肉泡饃、羊肉胡卜

冬季，一碗湯鮮味濃的羊肉，就讓你感受到家鄉的味道在口腔中回蕩，入口醇香難抑，慢慢品一口，羊肉早已熟爛入味。

解州羊肉泡是羊肉泡饃的簡稱，具有烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點。

北相羊肉胡卜距今有一百多年歷史，是運城市久負盛名的傳統小吃，味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品

當整座城市被冷空氣裹挾

熱騰騰的美食依然等候著你~

冬季來山西吧

讓美食溫暖你的整個冬天！

來源：山西文旅融媒體中心