豆腐炒雞蛋是一道十分美味的家常菜，主要由雞蛋和豆腐等食材制作而成，做法簡單，營養(yǎng)豐富，又香又嫩非常好吃。

步驟：

1、首先我們要把豆腐切塊兒入水，取出浮物之后迅速取出，這樣處理完成后豆腐會變得緊實(shí)可口，在碗里撒上少許食鹽，之后再放入幾個鮮雞蛋，使用筷子使勁攪拌，確保他們均勻混合。

2、接下來把豆腐放入碗中，完全浸泡，可以適當(dāng)用手指或者筷子攪拌一下，這樣豆腐表面可以沾上足量雞蛋，方便炸制。

3、準(zhǔn)備熱油，少許油溫，就把碗里的東西全部倒入，確保豆腐均勻分散平鋪鍋底，但不要弄碎了豆腐，影響口感，不需要等多久，鍋里的雞蛋液就會凝固，在此之后記得再補(bǔ)充一些作料，胡椒粉，精鹽等等。就可以出鍋了。