導讀“新年都未有芳華，二月初驚見草芽。”春天，是萬物復蘇的季節。萬物經過一個冬天的沉靜，當遇到春天第一場雨水，它們就會像雨后春筍一般涌現出來。在漫山遍野中，慢慢....

“新年都未有芳華，二月初驚見草芽。”春天，是萬物復蘇的季節。萬物經過一個冬天的沉靜，當遇到春天第一場雨水，它們就會像雨后春筍一般涌現出來。在漫山遍野中，慢慢地開始出現人們所喜歡吃的各種美食原料，比如薺菜、馬齒莧、曲曲菜、蒲公英、馬蘭頭、鵝腸草、鴨腳板、香椿芽等等野菜，這些野菜都是可遇不可求的。

其中香椿是大家都比較了解的，營養也比較豐富，而且氣味特別香，人們喜歡用香椿做成香椿醬炒飯，那叫一個好吃！

刺嫩芽

今天要說的是被稱為“野山菜”的它，名字叫刺嫩芽，又叫刺老芽、虎陽刺、刺老包、刺椿芽等。它屬于五加科楤木屬落葉小喬木，它的樣子和香椿簡直太像了，相似度達到80%，不認真看的話，還真以為它就是香椿，也有很多人混淆了。刺嫩芽的莖枝上有刺，而香椿是沒有刺的，這就是它們最大的區別。

刺嫩芽在我國很多地方都有，比如在華北地區、河南北部、東北地區等，特別是在東北的小興安嶺或是一些土地肥沃的灌木叢、河溝邊上能夠發現特別多刺嫩芽的蹤跡。春天，是它剛發芽的時候，這個時候的它特別嫩，很多人喜歡用它來做炒雞蛋呀、軟炸或者焯水后直接涼拌著吃。它非常的香、嫩、甜，因此很多人在春天的時候，三天兩頭就到山上去找刺嫩芽，運氣比較好的能夠摘到一斤半斤，回家就能夠品嘗味道了。吃過刺嫩芽的人都有一個共識，那就是覺得刺嫩芽比香椿更好吃。

刺嫩芽的價值

由于只有春天才能見到它的蹤影，而且經過春雨的滋潤后，它生長得特別快，想要找到剛發芽幾天的刺嫩芽是特別難的。因此它的價格特別貴，通常一斤的售價要三十塊錢左右，便宜的時候也要十多塊錢一斤呢。很多人也知道，刺嫩芽是論兩計的，估計特別珍貴的食材才這樣稱重的吧。

刺嫩芽不僅可以吃，它的根皮還有不錯的藥理作用，主要作用為祛風除濕、補氣安神。現代研究發現，刺嫩芽含有的營養價值比較豐富，其中有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素B、維生素C以及胡蘿卜素等，而它還有豐富的微量元素，比如磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等等。是名副其實的高食用價值的“野山菜之王”，這也是它售價稍高的原因之一。

由于野生的刺嫩芽比較少，加上現在越來越多人知道刺嫩芽甚至喜歡吃刺嫩芽，造成刺嫩芽的需求量越來越大，因此一些人就看準了商機，開始將它人工化種植，以獲取經濟利益。還有人把刺嫩芽遠銷國外呢。而種植刺嫩芽其實也比較簡單，并不需要過多地照料，但是如果一旦發生根腐病或者白絹病，發現不及時或處理不及時，就會衰敗了。

對刺嫩芽的感想

早春，刺嫩芽剛冒出小芽，就會馬上被人盯上，嫩嫩的小芽下面全是小刺，似乎在告訴你，你摘我的小芽，那么我必將讓你付出一些傷害。所以人們通常采摘刺嫩芽的時候，會用一根長棍，然后棍子的一端綁上一塊刀片，遠距離地把嫩芽割下。

在野外，你是很難找到一顆茁壯成長的刺嫩芽的，因為它們想平靜地長大幾乎是不可能的，小芽剛冒出來，就會招來爭搶。讓我感嘆，它都沒有經歷風雨，就被無情割下，做成了我們的美食。如果我們任由它們成長，到底會是一種什么樣的景象？

但是這是一個“真香”定律的世界，早春遇到刺嫩芽的話，還是可以品嘗一點的。做法就跟香椿一樣操作就可以了，用它炒雞蛋特別香哦。好了，這里是榮耀美食，關于美食，榮耀分享。感謝大家閱讀，如果您覺得文章還不錯，請點贊支持一下吧，謝謝了。