導讀大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友....

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

吃膩了白饅頭換換粗糧饅頭吧，粗糧饅頭含有豐富的膳食纖維，飽腹感很強，特別適合減脂期做主食，今天分享我做的雜糧饅頭，食材多樣，松軟又香甜，搭配非烤箱版烤雞、果蔬，營養全面，一整天都能量滿滿。

【雜糧饅頭的食材明細】

面團：燕麥片，全麥面粉、酵母、溫水。

表面：蛋黃液、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、南瓜子仁。

【做法】

燕麥片用溫水泡軟再控干水分加到全麥面粉里，燕麥片和全麥面粉的比例約為1:4，酵母放溫水里化開。

先把碗中食材拌均勻，再少量多次的邊倒酵母水、邊攪拌面粉，直到面呈絮狀，上手揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

準備蛋黃液、熟白芝麻、熟黑芝麻，葡萄干用面粉水搓洗后再沖洗干凈，再準備少許的南瓜子仁備用。

取出發酵好的面稍微按扁些，加適量的葡萄干碎。

把葡萄干包起來，反復揉面排氣再揉成光滑的面團。

分成大小均勻的小面劑子，把每一個面劑子都揉搓成圓。

把面劑子的表面都刷上薄薄的一層蛋黃液。

再加上黑白芝麻、南瓜子仁，刷上蛋黃液，可使食材粘得更牢固些，還能增加蛋香味。

冷水上鍋，把生胚放在蒸布上，每一個生胚之間都要留點距離。

蓋上鍋蓋，二次發酵15至20分鐘后再開大火蒸15分鐘。

關火后燜5分鐘再開蓋，可防止回縮、塌陷。

晾涼些用拉鋸式切法對半切開，吃起來方便，擺盤也好看。

蓬松暄軟，食材多樣，好看又好吃。

【Allie碎碎念】

1.這次饅頭我是用燕麥片加全麥面粉做的，口感不像精白面那么細膩，但膳食纖維很豐富，飽腹感也很強，如果不喜歡粗糙口感的可以用燕麥片加中筋面粉，或者三分之二中筋面粉加三分之一全麥面粉，更加松軟細膩，還能攝入到了膳食纖維。

2葡萄干還可以換成紅棗或者蔓越莓，增加香甜風味還能增加營養。

3.一次可以做多點饅頭，吃不完的晾涼后用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍保存，隨吃隨蒸，無需解凍，和現做的一樣松軟好吃。

【電飯鍋烤雞】

今天的蛋白質來源我選擇的是含有豐富蛋白質的雞肉，用電飯鍋加工，香濃入味、簡單又省事。

【食材明細】

雞、蔥、姜、蒜。

調味料：鹽、生抽、老抽。

【做法 】

半只雞清洗干凈后加約一勺半老抽、一勺生抽、適量鹽、蔥、姜、蒜片，均勻地涂抹雞的全身，調味料可根據自己的口味稍作調整，夏天要放冰箱冷藏腌制一夜，冬天常溫放置腌制一夜，因每家老抽的上色度不一樣，根據自家的老抽上色度調整用量。

在無水無油的電飯鍋底部鋪上蔥段、姜片，把雞放在上面，鋪蔥段、姜片不僅可增香提味，還可以防止雞粘鍋。

選擇煮飯功能鍵，等到功能結束即可。

【Allie碎碎念】

1.如果是做烤雞，不要選擇雞齡較老的老母雞，這樣的雞經過高溫烤制后出油較多且口感較硬，選擇普通小嫩雞即可，外香里嫩，口感更好。

2.電飯鍋烤雞和烤箱版烤雞都很香濃入味，但各有優缺點：

電飯鍋烤雞的優點：因家家都有電飯鍋，操作更省事，還不用擔心濺的到處是油；缺點：因電飯鍋內會聚集水汽，所以烤雞表面無法形成脆皮。

烤箱版烤雞的優點：外皮更加脆香；缺點：烤的過程中會烤出較多油，會濺的滿烤箱都是油，需要花時間清洗，烤箱版烤雞溫度很高，多吃易上火。

蔬菜頓頓有，今天早餐的食材是生菜，生菜清洗干凈后用淡鹽水浸泡約10分鐘，再沖洗兩遍，生吃的生菜最好選擇有機生菜，再用淡鹽水浸泡，生吃更放心。

用生菜卷著雞肉吃，葷素搭配，解油膩還能促消化。

【絲瓜蛋湯】

水開后倒入絲瓜，煮至絲瓜無硬心，加少許豬油、鹽，拌均勻。

關火，迅速轉圈式淋上蛋液，蛋液是做歐包剩的雞蛋，營養不浪費，出鍋前撒點蔥花即可。

【Allie碎碎念】

1.關火后轉圈式淋上蛋液，利用余溫使蛋液凝固，這樣做出來的雞蛋更加軟嫩細膩口感好，加點豬油和香蔥可增香提味。

2.絲瓜保持嫩綠不變色的方法：下鍋前再切，隨切隨煮，減少絲瓜與空氣接觸的時間，可避免產生氧化反應導致絲瓜變黑。

【奇異果、葡萄】

一個奇異果，幾顆葡萄對半切開，簡單的擺盤也能讓人心情大好、食欲大增。

不愛吃寡淡無味的白饅頭可以試試我今天做的這道雜糧饅頭，既不用擔心升血糖太快又能增加飽腹感還能吃到香甜的風味，發酵面食松軟好消化。

我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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