導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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家常小炒雞

食材：三黃雞（這道菜的雞一定要選肉質比較嫩的一些，比如童子雞或者小公雞都可以），酸蘿卜、芹菜、姜片、蔥段、蒜片、紅辣椒、啤酒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽

1、三黃雞剁小塊，用清水洗干凈控干水分；

2、鍋中燒油，油熱下雞肉翻炒至變色放入姜片、蔥段、蒜片繼續翻炒出香味；

3、放入2勺豆瓣醬、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽繼續翻炒；

4、放入酸蘿卜再放入200毫升左右啤酒；

5、蓋鍋蓋燜煮15分鐘入味；

6、放入辣椒，芹菜翻炒均勻出鍋即可。

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魚香茄盒

材料：茄子2個、牛肉末150克、蝦仁12個、生抽、陳醋、白砂糖、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉

做法：

1.蝦仁切小段。肉末備好。加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。

2.淀粉調成面糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。撈出瀝干油份，備用。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，干辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香。

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糖醋排骨

食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料

做法

1、將排骨清洗干凈后綽水，煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開后小火煮半個小時。

2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽腌制20分鐘。

3、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。

4、鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽（腌制時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。

5、這時加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。

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鐵鍋燉魚

食材：魚五斤，白菜適量，茄子適量，豆腐一塊，寬粉適量，黃豆醬三勺，蠔油一勺，老抽一勺，白糖兩勺，料酒一勺，蔥姜蒜香菜適量，臘肉一塊。

步驟：1、準備好食材用調料調成料汁。熱鍋下蔥姜蒜干辣椒爆香然后下入料汁。倒入熱水。

2、下入魚肉，放上配菜，蓋上鍋蓋燜20分鐘，再貼上鍋蓋燜30分鐘即可。

3、出鍋前撒一把香菜，小蔥。

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蒜香豆腐

食材:豆腐,蒜子,蠔油,鹽,蔥,生抽,胡椒粉,白糖,麻油各適量

做法:

1、首先將豆腐切成三角形地塊蒜子切碎,蔥切成蔥花備用即可。

2、接著我們來調碗汁:在碗中倒入適量清水,加入半勺鹽,適量蠔油、適量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜米,拌勻備用即可。

3、鍋中放入油,將豆腐下鍋,煎至一面金黃后,翻邊煎另一面即可。待兩面金黃時,加入調好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入適量麻油,加入蔥花即可食用。

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西蘭花炒蝦仁

食材：蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、淀粉、油

做法：

1. 西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。

2. 鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

3. 鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

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芙蓉青蟹

準備食材：螃蟹1000克，對蝦150克，豬肉(肥)25克，海參(水浸)100克，干貝50克，魚肚50克，香菜5克，雞蛋黃10克，雞蛋清50克，辣椒(紅、尖)10克，鹽10克，大蔥10克，姜10克，黃酒10克，香油5克，淀粉(玉米)3克。

做法步驟：

1、將水發海參、干貝、魚肚分別洗凈切細絲，蔥、姜切絲備用，將雞蛋黃打散放入熱油鍋內煎出蛋皮，對蝦去殼洗凈取肉待用，淀粉放碗內加水調制成濕淀粉；

2、赤螃蟹洗凈煮熟，揭下蟹蓋，將肉挖出放入碗內，加海參絲、干貝絲、魚肚絲、蔥姜絲、精鹽、黃酒各3克拌勻，分別裝入10個蟹殼肉，將對蝦肉、豬肥肉剁成細泥，加入精鹽3克、清湯50克、黃酒3克、香油攪勻，抹在蟹肉上面，上籠旺火蒸九成熟撈出；

3、雞蛋清打成蛋泡，分別抹在蟹殼的蝦泥上，再用香菜葉、黃蛋皮、紅辣椒點綴成各種花色圖案，上籠旺火蒸熱取出，擺在圓盤周圍；

4、鍋內加清湯100克、精鹽4克、黃酒4克燒開，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成熘芡，澆在蟹殼上，盤中央放一朵白蘿卜雕成的白菊花即可食用。

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鮮椒小牛肉

原料：

小牛腱300克、二荊條青椒100克、熟芝麻20克、姜蔥、小米椒圈、鹽、味精、料酒、香油、色拉油各適量

制作：

1、把小牛腱治凈，入鍋加姜蔥、鹽和料酒，煮熟后撈出晾涼（這樣牛肉片成形才好），再切成片。

2、取二荊條青椒（嫩一點的清香味濃，辣味也較淡）切成圈，取一半辣椒圈加入放有少許色拉油的鍋里炒香。

3、取煮牛肉的原湯納碗，加鹽、味精和香油，對成咸鮮味汁水。

4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入調味汁水拌勻，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少許小米椒圈，撒入熟芝麻拌勻，裝盤即成。

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啤酒雞

雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克

醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克

做法

1.雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片。

2.鍋內放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。3.倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。4.煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。

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清蒸金針魷魚圈

食材：魷魚、金針菇、香蔥、生姜、蒜瓣、紅椒、醬油、鹽、醋、白糖、雞精

做法：

1、魷魚洗凈，切成小圈，瀝水份

2、鍋中加熱少許油，放入切好的蔥、姜、蒜末中火煸香

3、撈出蔥、姜放入碗中，調入鹽、味極鮮、醋、白糖、雞精拌勻

4、金針菇洗凈去掉根部鋪在盤底

5、再把魷魚圈鋪在上面，均勻地淋上料汁

6、放入開水鍋中，大火蒸約5分鐘至熟

7、撒上切好的紅椒絲和香蔥段，澆上少許燒至冒煙的熱油即可

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