導讀原料：帶魚1條，香蔥2根，姜3片調料：鹽1/2茶匙(3克)，米酒1茶匙（5ml），干淀粉20克做法：1）帶魚去內臟剪掉頭部，洗凈后切成4cm長的段，香蔥切小....

原料：帶魚1條，香蔥2根，姜3片

調料：鹽1/2茶匙(3克)，米酒1茶匙（5ml），干淀粉20克

做法：

1）帶魚去內臟剪掉頭部，洗凈后切成4cm長的段，香蔥切小段。

2）將洗凈的帶魚同香蔥段，姜片一起放入容器中，加鹽，米酒，腌20分鐘左右。

3）將腌好的帶魚放在廚房紙上吸干水分，然后在表面薄薄裹上一層干淀粉。

4）把粘了粉的帶魚放入熱鍋涼油的平底鍋中，中小火慢慢煎至一面呈金黃色后再翻面煎，最后兩面都成金黃色時就可以盛出了。

超級啰嗦：

**挑選帶魚時不要選那種眼睛發黃的，不新鮮。煎的帶魚也不要挑太肥大的，太大太寬的帶魚肉太厚，不容易煎酥。

**帶魚表面抹干淀粉時不要抹的太多，可以將帶魚蘸在淀粉里，然后取出擦掉多余的淀粉，只要留薄薄一層就可以了。

**帶魚肉質很嫩，煎的時候不要常翻動，一定要等到底部變硬、變黃時再翻面，以免魚皮破裂，魚肉變碎。

**如果用空氣炸鍋，做法前3步完成，把魚直接放進“炸籃”里就OK，不用油哦~

來源 文怡家常菜

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