導讀稍微上點兒年紀的人都知道，原蘇聯的赫魯曉夫曾經說過：土豆燒牛肉，就是共產主義生活。處在當時那個年代，能吃上土豆燒牛肉，確實應該算是一頓美味大餐。現在生活好了....

稍微上點兒年紀的人都知道，原蘇聯的赫魯曉夫曾經說過：土豆燒牛肉，就是共產主義生活。處在當時那個年代，能吃上土豆燒牛肉，確實應該算是一頓美味大餐。現在生活好了，天天吃土豆燒牛肉，不覺得新鮮，就跟吃普通家常便飯一樣正常。

做土豆燒牛肉，各個家庭有各個家庭的制作技巧，而我做的土豆燒牛肉，做了多少年，都不覺得膩，每次做每次都有一種新鮮感。我是從一本食譜書中看到的制作方法，也是第一次想去嘗試著自己做。但是書上寫的方法很復雜，沒有圖片，僅有文字。

于是，我就在那個食譜的基礎上，進行修改、精簡，按照自己的口味，研制出家人都喜歡的土豆燒牛肉食譜。

自從做過之后，在同事和鄰居之間炫耀，得到了大家的喜愛，紛紛找我要制作方法，我也毫無保留地抄寫下來，她們給自己的家人做后，得到的反饋也是一致說好。

如今這道土豆燒牛肉菜譜已經過去了10幾年，成為我的當家菜。每逢過節去親戚家做客，我也是帶一盆做好了的土豆燒牛肉，擺在餐桌上，成為節日的搶手菜。

也許有人說土豆燒牛肉有什么了不起的，誰不會做？確實是沒有什么了不起的，但是我做的肯定跟別人不一樣，還是有些區別的，尤其在味道上，你如果按照我的方法做給家人，肯定會喜歡。

改良版土豆燒牛肉

所需食材：食用油，牛腩肉（我用的是2斤量），紫洋蔥1個，土豆3個，番茄沙司1/2瓶 。花椒10粒左右，大料2、3瓣，姜3、4片，干辣椒5個（如果喜歡吃稍微辣一些的可以多放），香葉2片，桂皮適量，胡椒粉適量，鹽少許。

制作步驟：

1、牛腩肉洗凈切方塊備用 ，鍋中倒入涼水，放姜片，將牛肉放入鍋中焯水，水開后，將牛肉撈出，用熱水把浮沫沖洗干凈。

2、焯好的牛肉放鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。

3，鍋中放油適量，將牛肉煎至四周微微焦黃取出，放在高壓鍋中。如果不用高壓鍋燉，就放在普通燉鍋中。（我用的是高壓鍋，所以就按照高壓鍋燉煮的方法）

4、這時再準備配料：干辣椒，香葉，姜片，桂皮，花椒，大料，番茄沙司。鍋中留一點底油把姜片，干辣椒，大料，花椒，香葉，桂皮一起炒出香味，放入煎好的牛肉中。

5、把洋蔥外邊的干皮去掉，洗凈切成絲，利用鍋中的油，放入洋蔥煸炒，再倒入番茄沙司，一起炒出香味，放點熱水，攪拌均勻后也將洋蔥一起倒入牛肉中。

6、番茄沙司比較黏稠，需要加一碗熱水把它調稀，與洋蔥一起炒至湯水開后，將所有食材一起放入牛肉中。

7、洋蔥和番茄沙司的湯汁倒入牛肉中后，就可以蓋好高壓鍋蓋，開小火，開鍋后燉煮15分鐘。（每個家庭的高壓鍋種類不同，燉煮的時間根據高壓鍋的材質掌握，我用的是前蘇聯的高壓鍋，無需上汽，蓋好蓋子就可以了）

8、土豆去皮，切塊，另起一鍋，放入油，油熱后煎土豆塊，煎成四周金黃，取出，裝盤，備用。

9、15分鐘后，牛肉已經煮熟，稍微涼一會兒再開蓋。將燉煮好的牛肉倒入煎好的土豆中，一起燉煮4、5分鐘即可 。此刻香噴噴的土豆燒牛肉就做好了。

我這個土豆燒牛肉味道有酸、有甜、有咸、有辣。酸是番茄沙司的酸，甜是洋蔥散發出來的甜味，（洋蔥跟牛肉一起燉煮時就給燉爛了，所以是甜的味道）。

這道菜的最大看點和美味，不在牛肉本身，而是它濃稠的湯汁，燴入米飯中，比吃牛肉還好吃，不信你們按照我這方法做一次，保管你的家人喜歡吃。謝謝大家欣賞。