導讀難度：切墩(初級)時間：10~30分鐘主料牛肉青椒3個小米辣3個洋蔥半個輔料淀粉1.5勺料酒2勺蛋清1個鹽適量生抽3勺香油1勺姜4片大蒜2瓣花椒適量甜醬油2....

難度：切墩(初級)	時間：10~30分鐘
主料
牛肉	青椒3個
小米辣3個	洋蔥半個
輔料
淀粉1.5勺	料酒2勺
蛋清1個	鹽適量
生抽3勺	香油1勺
姜4片	大蒜2瓣
花椒適量	甜醬油2勺
雞粉1勺	色拉油小半碗
郫縣豆瓣1勺

1. 牛肉切絲，逆紋切哦

2. 腌肉：放入淀粉 鹽 生抽 蛋清 香油 色拉油 攪拌均勻。青椒 洋蔥 姜切絲；大蒜切片，小米辣斜切段。

3. 熱鍋冷油 將姜絲 大蒜片 花椒爆香，下青椒絲 洋蔥絲 小米辣 炒香 撈出備用。

4. 用剛才的油 下牛肉 郫縣豆瓣（如果油不夠再加一點）中火炒到牛肉全變色

5. 倒入剛才炒好的配菜 倒入甜醬油 大火炒均勻 快起鍋時放雞粉

小貼士

沒有甜醬油可以用老抽和糖。牛肉我用的牛排肉，本身就不硬，還有一小塊肥肥的，油爆過后很香；加之腌肉的時候有當淀粉和蛋清，真是炒雞鮮嫩的！

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