舌尖上的茂名

機(jī)修廠田螺

說起螺，總會想到閑適，因?yàn)槌月莸糜谐浞值臅r間。清明與中秋時節(jié)是食螺最佳時候。清明的螺肥嫩子多，而中秋的螺則質(zhì)美肉鮮。田螺還有鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用，感到精神緊張時，田螺是理想的食品。

田螺與石螺不同，它的特點(diǎn)是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產(chǎn)生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調(diào)味料品，使其味道更佳。

點(diǎn)解叫機(jī)修廠田螺呢？

公館機(jī)修廠離茂名市區(qū)約六公里，差一公里多一點(diǎn)就到了公館鎮(zhèn)，機(jī)修廠是茂名煉油公司機(jī)械修理地方，但至于機(jī)修廠的實(shí)際位置在哪里，多年來都找不到。機(jī)修廠出名的飲食就是茂名老少皆知的田螺，又叫機(jī)修廠田螺。機(jī)修廠田螺檔和市區(qū)田螺檔（集中在廠前交通崗和河?xùn)|新華書店十字交通崗）一樣，開在傍晚至深夜收檔。

我在哪呢？

機(jī)修廠田螺檔具體位置在機(jī)修廠三角路口，往公館方向的右邊，其斜對面是一地磅，擺田螺檔的檔主一般都借用沿街大廈樓下邊緣位置開攤，一般是夫妻兩人搭檔，如生意好或假期子女都會來幫忙，通常一輛三輪車就載滿了當(dāng)晚開檔的大小，點(diǎn)電石燈照明，攤檔有糖水賣也有冰凍的珠江啤酒，那里位置雖然有些殘舊，但很配合吃田螺的氛圍！

為何機(jī)修廠的田螺能夠遠(yuǎn)近聞名？

機(jī)修廠的田螺好吃，不一定有人會說出好吃的所以然，但聽人推敲過說，因?yàn)榻紖^(qū)，檔主早上所收生田螺的質(zhì)量比較高，顆粒較飽滿，田螺肉相對厚實(shí)一些，基本上是沒有臭螺的。

另外，檔主炒法也有講究，用大家熟知的紫蘇等香料多次翻炒，用油也不是一般的花生油，聽說是做燒鴨的剩油，故而香，易“索”，吃之香味撲鼻，嘴滑味香。此外，翻炒田螺時，檔主還放幾條蔥借味，蔥經(jīng)多次翻炒，浸潤了田螺香味和油的香味，食客手拿蔥蔥高高吊起，垂直姿勢入嘴，加上田螺的口感，那個滋味啊，只能意會難以言傳。關(guān)于炒田螺放蔥的作用是很重要的，起了畫龍點(diǎn)睛的作用！

在機(jī)修廠田螺傳聞好吃多年后，即97/98年，在沿江路轉(zhuǎn)入官渡一路一帶，很多小老板和一些不甘平淡生活的工人朋友用夜晚時間租借沿街一樓，搭個遮雨棚就開起了街頭娛樂檔，開始賺取人生第一桶金。

十年前，油城夜生活并不豐富的年代，這些街頭娛樂檔可是成了主角。官渡路就成了夜蒲一族的去處。也就在那個時候，機(jī)修廠田螺被人發(fā)現(xiàn)并開始登陸了市區(qū)，成了夜蒲人們下酒菜之一。

希望有一個通往平行世界的胃，怎么吃都不胖，最完美了?。。?/strong>

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