導(dǎo)讀一、香炒花甲材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法：1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。2、鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼....

一、香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。

2、鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

3、鍋內(nèi)倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4、最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。

二、香爆花甲

材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭

做法：

1、花甲洗凈備用。

2、鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。

三、蒜茸剁椒花甲

材料：花甲、蒜頭、剁椒

做法：

1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲，翻炒至殼變色。

3、加入剁椒，翻炒一會(huì)兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮。

4、等花甲都開殼了，即可。

四、豉汁花甲

材料：花甲半斤、紅辣椒一個(gè)、香蔥一小把、生姜三片、食鹽、雞精、辣醬

做法：

1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

2、燒一鍋水，水開后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。

3、將燙開的花甲擺入盤中。

4、在盤中的花甲上鋪上辣醬，并放適量的辣醬的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少許鹽和雞精。

5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。

6、最后在花甲上撒上蔥花。

五、花甲冬瓜湯

材料：新鮮花甲500克、冬瓜500克、蔥2根、香菜1棵、姜數(shù)片、清水4-5碗、料酒、鹽

做法：

1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗干凈。

2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

3、往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開后，把洗干凈的花甲放進(jìn)鍋里，倒點(diǎn)油，等 水再次燒開后，花甲也開始張口了，這時(shí)倒點(diǎn)料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進(jìn)鍋 里，馬上把花甲撈起。

4、把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里，繼續(xù)煮沸，冬瓜快熟時(shí)，把花甲倒進(jìn)同煮，這時(shí)嘗下味，如果味道不夠，可再加點(diǎn)鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進(jìn)鍋里，即可把湯盛起。