導讀今天介紹幾道花甲的花樣做法，味道鮮美極了~每次換一種做法，讓你的餐桌上不重樣，有空記得動手做做哦！一、麻辣花甲材料：花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1....

今天介紹幾道花甲的花樣做法，味道鮮美極了~每次換一種做法，讓你的餐桌上不重樣，有空記得動手做做哦！

一、麻辣花甲

材料：花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個（切絲切圈都可），鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉。

做法：

1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用。

2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數下。

3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調味。

4、最后倒入用生抽和生粉調好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！

二、港味避風塘炒花甲

材料：花甲1斤；蒜1頭；洋蔥；紅辣椒；姜絲；糖；料酒；生抽；雞精。

做法：

1、燒一鍋開水，倒入花甲，待花甲微微張口就撈起，瀝干。

2、一整個蒜頭碾碎成蒜蓉，鍋內入油，小火煸蒜蓉，聞到香味即可，切忌將蒜蓉煸得過黃。

3、加入洋蔥，辣椒，姜絲，也可加入一些花椒，開大火翻炒，加入適量雞精粉。

4、聞到作料香味，倒入瀝干的花甲，加入適量生抽，料酒，糖，翻炒。

5、湯汁收濃，撒點蔥段，即可起鍋。

三、蒜蓉剁椒花甲

材料：花甲，蒜頭，剁椒。

做法：

1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲，翻炒至殼變色。

3、加入剁椒，翻炒一會兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮。

4、等花甲都開殼了，即可。

四、冬瓜豆腐花甲湯

材料：花甲500g；冬瓜500g；豆腐1塊；瘦肉100g；芹菜幾根。

做法：

1、清洗所有食材，尤其是花甲要買回來養，去除殼里的沙

2、冬瓜去皮切片待用，0.5CM厚度就差不多了；芹菜切粒；瘦肉有時間的話也可以剁成肉泥，沒時間就切薄片；市場常見方塊豆腐劃四刀，分成九小塊；花甲撈起來涼干水；基本準備完畢

3、湯鍋加適量的水（大概三到四人量），水煮沸加幾滴食用油，放入冬瓜

4、待冬瓜開始呈現透明質地，開蓋放入瘦肉和豆腐

5、鍋里的湯再次滾起來，可以放入花甲，開著火，很快大概1-2分鐘，花甲開了就放鹽、關火，太熟了的花甲肉不鮮嫩。

6、最后灑上芹菜粒提味……冬瓜，豆腐入味，花甲鮮嫩，湯鮮甜……真的很贊。

五、花甲冬瓜湯

材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽。

做法：

1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗干凈。

2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

3、往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開后，把洗干凈的花甲放進鍋里，倒點油，等 水再次燒開后，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 里，馬上把花甲撈起。

4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里，即可把湯盛起。

六、蛤蜊塞肉

材料：蛤蜊500克，肉糜250克，老抽1茶匙，生粉少許，蔥1根，姜少許，蒜4~5瓣，料酒1湯匙，糖少許。

做法：

1、鍋內放少許水，放入洗凈的蛤蜊煮至開口。焯蛤蜊的水裝碗，等冷卻后備用。

2、蛤蜊肉剝出，加入肉餡中，倒入少許焯蛤蜊的水、料酒、鹽、老抽，最后拌入些生粉。

3、蛤蜊殼用刷子，刷干凈。

4、夾入肉餡，裝盤，中火，隔水蒸20分鐘。

5、起油鍋加入蔥姜蒜末，煸炒；加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊時盆里的湯汁、老抽、糖和水淀粉勾芡。

6、最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上，撒上些蔥花。

七、花甲粉絲煲

材料：花甲500g；粉絲一把；蒜一頭；姜末適量；紅辣椒一個；香菜2棵。

做法：

1、花甲清洗干凈，買回來的花甲先清洗幾遍，然后放入盆中，放水，放一丟丟鹽，食用油，浸泡，讓它吐凈泥沙。

2、粉絲放水泡軟備用。

3、準備調料：蒜拍成蒜蓉，姜切成末，紅辣椒切丁，香菜切段。

4、熱鍋冷油，放入蒜蓉，姜末，辣椒丁翻炒出香味，倒入花甲繼續翻炒，滴幾滴酒，蓋鍋蓋燜一會兒。

5、開鍋看見花甲開口倒入一勺生抽和水，煮至花甲全部打開，放入泡軟的粉絲，煮開就OK了，最后起鍋灑入香菜段。

八、老干媽炒花蛤蜊

材料：花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老干媽豆豉辣醬2湯匙30克。

做法：

1、花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用。

2、青紅椒去蒂、去籽、洗凈后切塊。姜洗凈后切片。

3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。

4、再倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

九、番茄蛤蜊湯

材料：蛤蜊適量、番茄2個、1/4檸檬、洋蔥半顆。

做法：

1、番茄湯后去皮打成汁，洋蔥切末；

2、在湯鍋中倒入3碗水、番茄汁及洋蔥末，煮沸后轉小火；

3、再煮十分鐘讓湯汁入味，開大火倒入吐盡沙的蛤蜊；

4、煮沸后即可出鍋，食用前在湯汁內擠入檸檬汁，別有一番風味。