導(dǎo)讀北京地處中國北部、華北平原北部，東與天津毗連，其余均與河北相鄰，常駐人口2180萬，北京的美食包羅萬象，只要你能想到的，幾乎在北京都可以找到。本文至介紹北京....

北京地處中國北部、華北平原北部，東與天津毗連，其余均與河北相鄰，常駐人口2180萬，北京的美食包羅萬象，只要你能想到的，幾乎在北京都可以找到。本文至介紹北京本地特色美食。北京被《福布斯》列為世界第八大美食之城 。北京的風(fēng)味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì)，堪稱有口皆碑。

一、北京烤鴨

北京烤鴨是一道世界聞名的北京美食，來北京的朋友首選。據(jù)記載，烤鴨起源于南北朝時(shí)期，在當(dāng)時(shí)是一道宮廷菜肴。正宗的北京烤鴨原材料為北京鴨，用果木炭火烤制，這樣烤出來的烤鴨，色澤紅潤，肥而不膩，外酥里嫩，帶有一股果木的香氣。比較有名的烤鴨店有全聚德、大董、便宜坊等。

北京烤鴨

二、刷羊肉

在北京，提起“涮羊肉”，盡人皆知。因?yàn)檫@道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。又因老北京用銅鍋烹飪羊肉為主固亦稱”吃鍋?zhàn)印啊变檀笱颉啊＿x料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味純正，鮮嫩可口。比較有名的東來順。

北京刷羊肉

三、老北京炸醬面

老北京炸醬面，是中國傳統(tǒng)特色面食，初起源北京，后傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國十大面條”之一，老北京炸醬面入選“中國地域十大名小吃"北京榜。是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。在老北京炸醬面、海碗居、一碗居都有比較正宗的炸醬面。

老北京炸醬面

四、爆肚

老北京爆肚北京風(fēng)味小吃中著名的傳統(tǒng)小吃，爆肚早在清乾隆年代就有記載。爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領(lǐng))或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。

爆肚

五、焦圈、豆汁

北京豆汁兒是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛，后因乾隆傳入宮廷，成為宮廷飲品。北京豆汁兒入選"中國地域十大名小吃"。焦圈是一種老北京傳統(tǒng)的特色小吃，老北京小吃十三絕之一，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。北京人吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時(shí)候也愛就著焦圈。焦圈是一種古老的食品。現(xiàn)在很多人都不習(xí)慣豆汁的味道，喝起來還是挺好喝的。

豆汁焦圈

六、鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。鹵煮火燒入選"中國地域十大名小吃"。

鹵煮火燒

七、京醬肉絲

京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經(jīng)典名菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的“醬爆"烹制而成。成菜后，咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。京醬肉絲精選里脊肉為主料，用醬爆烹制而成。食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮，口味咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。

京醬肉絲

八、其他美食

北京其他美食還有豌豆黃、驢打滾、炒肝，艾窩窩、糖耳朵、面茶等等。北京小吃種類非常多，不過現(xiàn)在這些小吃除了老北京比較喜歡外，年輕人一般吃的少。

驢打滾

豌豆黃

炒肝