導讀冬至少不了包餃子吃，中國菜講究“色香味俱全”，餃子也不例外。面食老手能把餃子包的褶皺美觀，大小均勻，看著就精致誘人，不但能滿足味蕾，也是賞心悅目的“藝術品”....

冬至少不了包餃子吃，中國菜講究“色香味俱全”，餃子也不例外。面食老手能把餃子包的褶皺美觀，大小均勻，看著就精致誘人，不但能滿足味蕾，也是賞心悅目的“藝術品”。包餃子的時候，餃子皮和餃子餡誰也掌握的沒那么精準，要不和面多了，要不調餡多了，以前家里包餃子如果是餃子皮做多了，在母親的巧手下，這些餃子皮會化身成一種“玫瑰餃子”，很討家人喜歡，我還經常拿出去炫耀給小伙伴們看，不但顏值高，而且味道還相當不錯，吃起來像水煎包的味道。

玫瑰煎餃樣子看似復雜，做起來非常簡單，只需要4個餃子皮，依次排開后卷一卷，玫瑰花的樣子就立刻呈現出來了，即使是從未包過餃子的新手也能學會。包好后放在鍋中煎一煎，加點水燜熟，吃起來底部的外皮焦香酥脆，餡料香噴噴的，如果不是餓了，還真是有些不忍心下口，做法分享給大家。

玫瑰煎餃

所需食材：白菜一顆、小蔥一小把、大蔥半根、面粉適量、姜1塊、肉餡適量、菠菜2根、胡蘿卜半根，十三香適量、香油2勺、鹽和雞精適量。

1、菠菜清洗干凈后加入果汁機中，加入小半碗水，啟動機器打成菠菜汁，用濾網過濾倒入碗中，胡蘿卜清洗后切碎，果汁機中加入胡蘿卜碎和小半碗清水，啟動打成胡蘿卜汁，同樣用濾網過濾倒入碗中。

2、菠菜汁少量多次的倒入面粉中，攪拌成絮狀后，用手團成面團，胡蘿卜汁同樣倒入面粉中，攪拌成絮狀后團成面團，兩種蔬菜面團封口，密封醒20分鐘。

3、肉餡中少量多次的加入蔥姜花椒水，充分攪拌使肉餡吸收足夠的水分 ，加入2勺香油鎖住水分。

4、白菜切碎加入適量的鹽揉抓后，腌制10分鐘，用紗布包裹擠出白菜中的水分，肉餡中加入小蔥碎和白菜，攪拌均勻后加入大蔥碎再次攪拌均勻。

5、兩種蔬菜面團醒好后，分別切成大小合適的小劑子，搟成圓餅狀的面皮。

6、用4個同一種蔬菜的面皮橫向疊加在一起，中間均勻的放入餃子餡，上下對折后，從一端卷向另一端，尾部可以蘸一些水，這樣好粘合。

7、全部卷好后，平底鍋中加入少量的油，油熱后放入卷好的玫瑰餃，小火慢煎2分鐘左右，至底部焦黃。

8、溜邊倒入比較稀的面糊水（放水也行。放面糊水更像生煎包），蓋上鍋蓋燜10分鐘左右即可。一鍋美味與顏值同時在線的玫瑰煎餃就做好了。

——老井說——

看著步驟很多，其實如果正在包餃子的時候，餃子餡和餃子皮都是現成的，直接從第六步開始就行了，沒什么難度，就是個花式面點。蔬菜汁和面的步驟可根據需求添加，不是必要的，僅給大家的冬至團聚增加一些樂趣。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。