導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味小炒肉是湖南省的一道常見(jiàn)特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。這道菜的特色是麻辣鮮香，口味滑....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味

小炒肉是湖南省的一道常見(jiàn)特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。這道菜的特色是麻辣鮮香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒，紅椒等

小炒肉

農(nóng)家小炒肉是一道家常菜，做法也比較簡(jiǎn)單，今天就給大家分享一下這道菜的具體做法，

所用食材和調(diào)料放在文章結(jié)尾

農(nóng)家小炒肉

首先準(zhǔn)備五花肉半斤左右，青線椒，芹菜，小米椒各適量作為配菜，把五花肉去掉肉皮，切成薄片放入碗中

農(nóng)家小炒肉

下面我們先腌制一下肉片，碗里加入三克蠔油，五克豆瓣醬，五克白糖，三克胡椒粉，兩克雞粉，十克料酒，少許清水

農(nóng)家小炒肉

用手抓勻，使肉片充分的吸收調(diào)料，放在一邊腌制五分鐘

農(nóng)家小炒肉

芹菜切成斜段，小米椒幾個(gè)切成斜片，青線椒去掉根部，切成斜段，一起放入料碗中

農(nóng)家小炒肉

大蔥一小段切成蔥花，生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，也放入料碗中備用

肉片腌好以后，加入少許干淀粉拌勻備用

農(nóng)家小炒肉

起鍋倒入食用油，燒至五成熱時(shí)，下入腌好的肉片，用勺子輕推滑散，避免肉絲粘連，

農(nóng)家小炒肉

半分鐘后下入青紅椒和芹菜，過(guò)油三十秒后撈出控油

農(nóng)家小炒肉

鍋內(nèi)留底油，放入少許豆豉炒香，再放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬五克，炒出紅油，再淋入半勺清水，

農(nóng)家小炒肉

加入白糖十五克，胡椒粉三克，雞粉兩克，老抽兩克調(diào)色，再放入控油后的菜肴，

農(nóng)家小炒肉

加入紅油五克，芝麻油少許，簡(jiǎn)單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)

農(nóng)家小炒肉

下面是所用到的食材和調(diào)料，僅供大家參考

食材：五花肉，青線椒，芹菜，小米椒，干淀粉，豆豉，大蔥，生姜，大蒜

調(diào)料：白糖，胡椒粉，雞粉，老抽，紅油，芝麻油，白糖，蠔油，豆瓣醬，料酒

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